备急千金要方校释卷第二十六食治
朝奉郎守太常少卿充秘阁校理判登闻检院上
护军赐绯鱼袋臣林亿等校正
序论第一
果实第二
菜蔬第三
谷米第四
鸟兽第五虫鱼附
序论第一
仲景曰：人体平和，惟须好将养，勿妄服药，药势偏有所助，令人脏气不平，易受外患。夫含气①之类，未有不资食以存生，而不知食之有成败，百姓日用而不知，水火至近而难识。余慨其如此，聊因笔墨之暇，撰五味损益食治篇，以启童稚，庶勤而行之，有如影响②耳。
① 含气 有生命的东西。《后汉书•贾捐之传》：“含气之物，各得其宜。”
② 影响 如影之随形，响之应声，喻应验迅捷。《尚书•大禹谟》：“惠迪吉，从逆凶，惟影响。”孔传：“吉凶之报，若影之随形，响之应声，言不虚。”
河东③卫汎④记曰：扁鹊云：人之所依者，形也；乱于和气者，病也；理于烦毒⑤者，药也；济命扶危者，医也。安身之本，必资于食；救疾之速，必凭于药。不知食宜者，不足以存生也；不明药忌者，不能以除病也。斯之二事，有灵①之所要也，若忽而不学，诚可悲夫。是故食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资血气，若能用食平疴释情遣疾者，可谓良工，长年饵老②之奇法，极养生之术也。夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药③。药性刚烈，犹若御兵，兵之猛暴，岂容妄发，发用乖宜④，损伤处众，药之投疾，殃滥⑤亦然。高平王熙⑥称食不欲杂，杂则或有所犯，有所犯者，或有所伤，或当时虽无灾苦，积久为人作患。又食啖鲑肴⑦，务令简少，鱼肉果实，取益人者而食之。凡常饮食，每令节俭，若贪味多餐，临盘大饱，食讫，觉腹中彭亨短气，或致暴疾，仍为霍乱。又夏至以后迄至秋分，必须慎肥腻饼臛⑧酥油之属，此物与酒浆瓜果理极相妨。夫在身所以多疾者，皆由春夏取冷太过，饮食不节故也。又鱼鲙诸腥冷之物，多损于人，断之益善。乳酪酥等常食之，令人有筋力，胆干⑨，肌体润泽，卒多食之，亦令胪胀泄利，渐渐自已①。
③ 河东 地区名。黄河流经山西境内，自北而南，因称山西境内黄河以东地区为河东。秦汉时置河东郡，治所在安邑。
④ 卫汎 东汉医家。河东（今山西夏县北）人。少有才识，从张仲景学医，名著当时。撰有《四逆三部厥经》、《妇人胎藏经》、《小儿颅囟方》等，均佚。今传《小儿颅囟方》系后世自《永乐大典》辑出。
⑤ 烦毒 病害，病痛。按“烦”，热头痛。《说文解字•页部》：“烦，热头痛也。”“毒”，痛。《广雅•释诂二》：“毒，痛也。”
① 有灵 有生之灵。谓有生命者之灵，即人。《列子•杨朱》：“有生之灵者，人也。”
② 长年饵老 谓延年养老。按“长”，延长，引长。《尚书•立政》：“式敬尔用狱，以长我王国。”孙星衍疏：“用敬汝用狱，以长我王国之祚。”“饵”，服食。《文选•嵇康•与山巨源绝交书》：“饵术黄精，令人久寿。”李善注引《仓颉篇》：“饵，食也。”此谓颐养。
③ 命药 用药。按“命”，用，任用。《韩非子•亡徵》：“出军命将太重，边地任守太尊。”
④ 乖宜 谓违背用兵之常法。按“乖”，违背。《玉篇•北部》：“乖，戾也，背也。”
⑤ 殃滥 谓用药漫无准则而致凶祸。按“殃”，凶，灾祸。《说文解字•歹部》：“殃，咎也。”段玉裁注：“殃，凶也。”“滥”，漫无准则，肆意而为。《左传•僖公二十三年》：“刑之不滥，君之明也。”
⑥ 王熙 即王叔和。参见本书•新校备急千金要方序“叔和”条注释。
⑦ 鲑肴 鱼类菜肴。按“鲑”，古时鱼类莱肴的总称。《集韵•佳韵》：“鲑，吴人谓鱼菜总称。”
⑧ 臛（huò 霍） 肉羹。《广韵•沃韵》：“臛，羹臛。”
⑨ 胆干 胆气强盛。按“干”，强。《玉篇•干部》：“干，强也。”
① 渐渐自已 孙本“自已”作“害己”。
黄帝曰：五味入于口也，各有所走，各有所病。酸走筋，多食酸，令人癃，不知何以然。少俞②曰：酸入胃也，其气以收也，上走两焦，两焦之气涩，不能出入，不出即流于胃中③，胃中和温，即下注膀胱，膀胱走胞，胞薄以耎④，得酸则缩卷，约而不通⑤，水道不利，故癃也。阴者，积一作精筋之所终聚也，故酸入胃，走于筋也。咸走血，多食咸，令人渴，何也。答曰：咸入胃也，其气走中焦，注于诸脉，脉者，血之所走也，与咸相得即血凝，凝则胃中汁涩⑥，汁涩则胃中干竭，《甲乙》云：凝则胃中汁注之，注之则胃中竭。竭则咽路焦⑦，焦故舌干喜渴。血脉者，中焦之道也，故咸入胃，走于血。皇甫士安云：肾合三焦，血脉虽属肝心而为中焦之道，故咸入而走血也。辛走气，多食辛，令人愠心⑧，何也。答曰：辛入胃也，其气走于上焦，上焦者，受使诸气而营诸阳者也，姜韭之气熏至荣卫，荣卫不时受之，却溜于心下，故愠愠痛也。辛者与气俱行，故辛入胃而走气，与气俱出⑨，故气盛也。苦走骨，多食苦，令人变呕，何也。答曰：苦入胃也，其气燥而涌泄，五谷之气皆不胜苦，苦入下脘，下脘者，三焦之道，皆闭则不通，不通故气变呕也。齿者，骨之所终也，故苦入胃而走骨，入而复出，齿必黧疏①。皇甫士安云：水火相济，故骨气通于心。甘走肉，多食甘，令人恶心②，何也。答曰：甘入胃也，其气弱劣，不能上进于上焦，而与谷俱留于胃中，甘入则柔缓，柔缓则蛔动，蛔动则令人恶心，其气外通于肉，故甘走肉，则肉多粟起而胝③。皇甫士安云：其气外通于皮，故曰甘入走皮矣。皮者肉之盖，皮虽属肺，与肉连体，故甘润肌肉并于皮也。
② 少俞 传说中上古医家。相传为俞跗之弟，黄帝之臣，精于医药，尤擅针灸。
③ 流于胃中 孙本、《灵枢经•五味论》“流”并作“留”。
④ 膀胱走胞，胞薄以耎（ruǎn 软） 《太素》卷二•调食作“膀胱之胞薄以濡”七字，《灵枢经•五味论》与《太素》略同。按“薄以耎”，谓菲薄而柔软。“耎”，软。《汉书•王吉传》：“数以耎脆之玉体犯勤劳之烦毒，非所以全寿命之宗也。”颜师古注：“耎，柔也。”
⑤ 约而不通 谓膀胱气机郁滞而不能通畅。按“约”，缠束。《说文解字•糸部》：“约，缠束也。”此谓受束而郁滞。
⑥ 涩 原作“泣”，今改。按“泣”，通“涩”。《六书故•地理三》：“泣，萱曰：又与涩通。”
⑦ 汁涩则胃中干竭……竭则咽路焦 “竭”原并作“渴”，据孙本、《灵枢经•五味论》改。
⑧ 愠（yǔn 允）心 心闷不舒。按“愠”，郁结不舒。《集韵•迄韵》：“愠，心所郁积也。”又，孙本、《灵枢经•五味论》“愠”并作“洞”。
⑨ 与气俱出 《灵枢经•五味论》、《太素》卷二•调食“气”并作“汗”。
① 齿必黧疏 谓牙齿必黄黑而稀疏。按“黧”，黑中带黄之色。《广韵•齐韵》：“黧，黑而黄也。”
② 恶心 《灵枢经•五味论》“恶”作“悗”。
③ 胝（zhī 支） 手脚掌上的厚皮，俗称茧巴。《广韵•脂韵》：“胝，皮厚也。”《集韵•脂韵》：“胝，茧也。”
黄帝问曰：谷之五味所主，可得闻乎。伯高对曰：夫食风者则有灵而轻举，食气者则和静而延寿，食谷者则有智而劳神，食草者则愚痴而多力，食肉者则勇猛而多嗔④。是以肝木青色宜酸，心火赤色宜苦，脾土黄色宜甘，肺金白色宜辛，肾水黑色宜咸。内为五脏，外主五行，色配五方。
④ 嗔 怒，生气。《集韵•真韵》：“，《说文》：恚也。或从口。”
五脏所合法 肝合筋，其荣爪；心合脉，其荣色；脾合肉，其荣唇；肺合皮，其荣毛；肾合骨，其荣发。
五脏不可食忌法 多食酸则皮槁而毛夭⑤，多食苦则筋急而爪枯⑥，多食甘则骨痛而发落，多食辛则肉胝而唇褰⑦，多食咸则脉凝涩而色变。
⑤ 多食酸则皮槁而毛夭 《素问•五脏生成》“酸”作“苦”。
⑥ 多食苦则筋急而爪枯 《素问•五脏生成》“苦”作“辛”。
⑦ 多食辛则肉胝而唇褰（qiān 千） 《素问•五脏生成》“辛”作“酸”。按“褰”，叠，紧缩。《史记•司马相如列传》：“襞积褰绉，纡徐委曲。”司马贞索隐引苏林曰：“褰绉，缩蹙之。”“唇褰”，口唇皱缩。又，《素问•五脏生成》“褰”作“揭”。
五脏所宜食法⑧ 肝病宜食麻犬肉李韭，心病宜食麦羊肉杏薤，脾病宜食粺米①牛肉枣葵，肺病宜食黄黍鸡肉桃葱，肾病宜食大豆黄卷豕肉栗藿。《素问》云：肝色青，宜食甘，粳米牛肉枣葵皆甘；心色赤，宜食酸，小豆犬肉李韭皆酸；肺色白，宜食苦，麦羊肉杏薤皆苦；脾色黄，宜食咸，大豆豕肉栗藿皆咸；肾色黑，宜食辛，黄黍鸡肉桃葱皆辛。
⑧ 五脏所宜食法 孙本作“五脏所合法”五字。
① 粺（bài 拜）米 “粺”原作“稗”，今改。按“稗”，通“粺”。《文选•曹植•七启》：“芳菰精粺，霜蓄露葵。”李善注：“《说文》曰：稗，禾别也。稗与粺古字通。”“粺米”，精米。
五味动病法 酸走筋，筋病勿食酸；苦走骨，骨病勿食苦；甘走肉，肉病勿食甘；辛走气，气病勿食辛；咸走血，血病勿食咸。
五味所配法 米饭甘，《素问》云：粳米甘。麻酸，《素问》云：小豆酸。大豆咸，麦苦，黄黍辛；枣甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛；牛甘，犬酸，豕咸，羊苦，鸡辛；葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛。
五脏病五味对治法 肝苦急，急食甘以缓之，肝欲散，急食辛以散之，用酸泻之，禁当风。心苦缓，急食酸以收之，心欲耎，急食咸以耎之，用甘泻之，禁温食厚衣。脾苦湿，急食苦以燥之，脾欲缓，急食甘以缓之，用苦泻之，禁温食饱食，湿地濡衣。肺苦气上逆息者，急食苦以泄之，肺欲收，急食酸以收之，用辛泻之，禁寒饮食寒衣②。肾苦燥，急食辛以润之，开腠理，润致津液，通气也，肾欲坚，急食苦以结之③，用咸泻之，无犯焠④，无热衣温食。
② 禁寒饮食寒衣 “禁”下原衍“无”字，据《素问•脏气法时论》删。
③ 急食苦以结之 《素问•脏气法时论》“结”作“坚”。
④ 焠（cuì 脆）（āi 哀） 火热。按“焠”，烧，灼。《荀子•解蔽）：“有子恶卧而焠掌，可谓能自忍矣。”杨倞注：“焠，灼也。””，热甚。《玉篇•火部》：“，热也。”《广韵•咍韵》：“，热甚。”
是以毒药攻邪，五谷为养，五肉为益，五果为助，五菜为充。精以食气⑤，气养精以荣色；形以食味⑥，味养形以生力。此之谓也。神脏有五①，五五二十五种，形脏有四②，四方四时四季四肢，共为五九四十五，以此辅神，可长生久视也。精顺五气以为灵也，若食气相恶则伤精也；形受味以成也，若食味不调则损形也。是以圣人先用食禁以存性，后制药以防命也。故形不足者温之以气，精不足者补之以味，气味温补，以存形精。岐伯云：阳为气，阴为味。味归形，形归气。气归精，精归化，精食气，形食味，化生精，气生形，味伤形，气伤精，精化为气，气伤于味。阴味出下窍，阳气出上窍。味厚者为阴，味薄者为阴之阳；气厚者为阳，气薄者为阳之阴。味厚则泄，薄则通流；气薄则发泄，厚则秘塞。《素问》作发热。壮火之气衰③，少火之气壮④。壮火蚀气⑤，气食少火⑥。壮火散气，少火生气。味辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴。阴胜则阳病，阳胜则阴病，阴阳调和，人则平安。春七十二日省酸增甘，以养脾气；夏七十二日省苦增辛，以养肺气；秋七十二日省辛增酸，以养肝气；冬七十二日省咸增苦，以养心气；季月各十八日省甘增咸，以养肾气。
⑤ 精以食气 谓人之真精凭依饮食之气而资生。按“以”，凭借，仗恃。《韩非子•五蠹》：“富国以农，距敌恃卒。”
⑥ 形以食味 谓人之身形凭依饮食之味而充养。
① 神脏有五 谓五脏。因心、肝、脾、肺、肾五脏皆能藏神，故谓之神脏。《素向•六节藏象论》：“形脏四，神脏五。”王冰注：“神脏五者，一肝，二心，三脾，四肺，五肾也。神藏于内，故以名焉。”
② 形脏有四 “四”字原脱，据孙本补。按“形脏”，传导有形之物的脏器。指胃、大肠、小肠、膀胱四腑。《素问•六节藏象论》：“故形脏四，神脏五，合为九脏以应之也。”张隐菴注：“形脏者，藏有形之物也……胃与大肠小肠膀胱也。”又，王冰注：“形脏四者，一头角，二耳目，三口齿，四胸中也。形分为脏，故以名焉。”
③ 壮火之气衰 谓药食之气味厚重者常致正气衰少。按“壮火”，药食之气味厚重者。《素问•阴阳应象大论》：“壮火之气衰……壮火食气。”马莳注：“气味太厚者，火之壮也。用壮火之品，则吾人之气不能当之而反衰矣，如用乌附之类。”又，李中梓注：“亢烈之火则害物，故火太过则气反衰。”
④ 少火之气壮 谓药食之气味温和者可致正气盛盈。按“少火”，药食之气味温和者。《素问•阴阳应象大论》：“少火之气壮……少火生气”。李中梓注：“火者，阳气也。天非此火，不能发育万物，人非此火，不能生养命根。是以物生必本于阳，但阳和之火则生物，亢烈之火则害物。故火太过则气反衰，火和平则气乃壮。”
⑤ 壮火蚀气 谓气味厚重之药食耗损正气。“蚀”原作“食”，今改。按“食”，与“蚀”同。亏损。《说文通训定声•颐部》：“，字亦作蚀，经传皆以食为之。”此谓耗损。
⑥ 气食少火 谓正气资养于气味温和之药食。按“食”，与“饲”同。养，供养。《左传•文公十八年》：“功以食民。”杜预注：“食，养也。”
果实第二二十九条
槟榔 味辛温涩，无毒。消谷逐水，除痰澼，杀三虫，去伏尸①，治寸白。
① 伏尸 病证名。指尸病病根停遁隐伏，反复发作，发时心腹刺痛，胀满喘急等。详参《诸病源侯论》卷二十三•伏尸候。
豆蔻 味辛温涩，无毒。温中，主心腹痛，止吐呕，去口气臭。
蒲桃② 味甘辛平，无毒。主筋骨湿痹，益气倍力③强志，令人肥健，耐饥，忍风寒。久食轻身不老，延年，治肠间水，调中。可作酒，常饮益人，逐水，利小便。
② 蒲桃 即葡萄。
③ 倍力 谓增益气力。按“倍”，增益。《左传•僖公三十年》：“焉用亡郑以倍邻。”杜预注：“倍，益也。”
覆盆子 味甘辛平④，无毒。益气轻身，令发不白。
④ 味甘辛平 孙本作“味甘平”三字。
大枣 味甘辛热滑，无毒。主心腹邪气，安中，养脾气，助十二经，平胃气，通九窍，补少气津液，身中不足，大惊，四肢重，可和百药，补中益气，强志，除烦闷心下悬⑤，治肠澼。久服轻身长年，不饥神仙。
⑤ 心下悬 谓心下有悬空而无所依傍感。
生枣 味甘辛。多食令人热渴气胀。若寒热羸瘦者，弥不可食，伤人。
藕实 味苦甘寒⑥，无毒。食之令人心欢，止渴去热，补中养神，益气力，除百病。久服轻身耐老，不饥延年。一名水芝。生根寒，止热渴，破留血。
⑥ 味苦甘寒 孙本作“味苦寒”三字。
鸡头实① 味甘平，无毒。主湿痹，腰脊膝痛，补中，除暴疾，益精气，强志意，耳目聪明。久服轻身不饥，耐老神仙。
① 鸡头实 药名，即芡实。为睡莲科植物芡的成熟种仁。
芰实② 味甘辛平，无毒。安中，补五脏，不饥轻身。一名菱。黄帝云：七月勿食生菱芰，作蛲虫。
② 芰实 药名，即菱，又称菱角。为菱科植物菱的果肉。
栗子 味咸温，无毒。益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥。生食之，甚治腰脚不遂。
樱桃 味甘平涩。调中益气，可多食，令人好颜色，美志性。
橘柚 味辛温，无毒。主胸中瘕满逆气③，利水谷，下气，止呕咳，除膀胱留热停水，破五淋，利小便，治脾不能消谷，却胸中吐逆霍乱④，止泻利，去寸白。久服去口臭，下气通神，轻身长年。一名橘皮，陈久者良。
③ 胸中瘕满逆气 孙本、元本、明本、《新修本草•木部上品》“满’并作“热”。
④ 却胸中吐逆霍乱 《千金翼方》卷三•木部上品、《证类本草》卷二十三•果部上品“却”并作“气冲”二字。
津符子⑤ 味苦平滑。多食令人口爽⑥，不知五味。
⑤ 津符子 孙本作“津荷子”。
⑥ 口爽 谓口味伤坏。按“爽”，损伤，坏。《老子》第十二章：“五味令人口爽。”《广雅•释诂四》：“爽，伤也。”
梅实 味酸平涩，无毒。下气，除热烦懑，安心，止肢体痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣，恶疾，止下利，好唾口干，利筋脉。多食坏人齿。
柿 味甘寒涩，无毒。通鼻耳气⑦，主肠澼不足及火疮金疮，止痛。
⑦ 通鼻耳气 孙本同，元本、道藏本、四库本并作“通和五气”。
木瓜实 味酸咸温涩，无毒。主湿痹气，霍乱大吐下后脚转筋不止。其生树皮无毒，亦可煮用。
榧实① 味甘平涩，无毒。主五痔，去三虫，杀蛊毒鬼疰恶毒。
① 榧实 药名，即榧子。为红豆杉科植物榧的种子。
甘蔗 味甘平涩，无毒。下气和中，补脾气，利大肠，止渴去烦，解酒毒。
耎枣② 味苦冷涩，无毒。多食动宿病，益冷气，发咳嗽。
② 耎枣 药名，即君迁子，又称软枣。为柿科植物君迁子的果实。
芋③ 味辛平滑，有毒④。宽肠胃，充肌肤，滑中。一名土芝。不可多食，动宿冷。
③ 芋 药名，即芋头。为天南星科植物芋的块茎。
④ 有毒 孙本“有”作“无”。
乌芋 味苦甘微寒滑，无毒。主消渴瘅热⑤，益气。一名藉姑，一名水萍，三月采。
⑤ 瘅热 孙本、元本、明本、《新修本草•果部》“瘅”并作“痹”。
杏核仁 味甘苦温，冷而利，有毒。主咳逆上气，肠中雷鸣，喉痹下气，产乳金疮，寒心奔豚，惊痫，心下烦热，风气去来，时行头痛，解肌，消心下急，杀狗毒。五月采之，其一核两仁者害人，宜去之。杏实尚生，味极酸，其中核犹未硬者采之，曝干食之，甚止渴，去冷热毒。扁鹊云：杏仁不可久服，令人目盲⑥，眉发落，动一切宿病。
⑥ 令人目盲 道藏本、四库本“盲”并作“面”。
桃核仁 味苦甘辛平，无毒。破瘀血，血闭瘕邪气，杀小虫，治咳逆上气，消心下硬，除卒暴击血⑦，破癥瘕，通月水，止心痛。七月采，凡一切果核中有两仁者并害人，不在用。其实味酸，无毒，多食令人有热。黄帝云：饱食桃，入水浴，成淋病。
⑦ 除卒暴击血 “击”原作“声”，据孙本、元本、明本、《新修本草•果部》改。
李核仁 味苦平，无毒。主僵仆跻⑧，瘀血骨痛。实味苦酸微温涩，无毒，除痼热，调中宜心。不可多食，令人虚。黄帝云：李子不可和白蜜食，蚀人五内①。
⑧ 跻（jī 机） 下坠，坠落。《集韵•霁韵》：“跻，坠也。”
① 五内 即五脏，又称五中。《素问•阴阳类论》：“阴阳之类，经脉之道，五中所主，何脏最贵？”蔡琰《悲愤诗》：“见此崩五内，恍惚生狂痴。”
梨 味甘微酸寒涩，有毒。除客热气，止心烦。不可多食，令人寒中，金疮产妇勿食，令人萎困寒中。
林檎② 味酸苦平涩，无毒。止渴，好唾③。不可多食，令人百脉弱④。
② 林檎 药名，为蔷薇科植物林檎的果实。
③ 好唾 孙本、《证类本草》卷二十三•果部下品“唾”并作“睡”。
④ 百脉弱 孙本、《证类本草》卷二十三•果部下品“弱”并作“闭”。
柰子⑤ 味酸苦寒涩，无毒。耐饥，益心气。不可多食，令人胪胀，久病人食之，病尤甚。
⑤ 柰子 即苹果。
安石榴⑥ 味甘酸涩，无毒。止咽燥渴。不可多食，损人肺。
⑥ 安石榴 即石榴。
枇杷叶 味苦平，无毒。主啘不止，下气。不尔⑦，削取生树皮，嚼之，少少咽汁，亦可煮汁，冷服之，大佳。
⑦ 不尔 “不”原作“正”，据孙本、《新修本草•果部》改。
胡桃 味甘冷滑，无毒。不可多食，动痰饮，令人恶心，吐水吐食。
菜蔬第三五十八条
枸杞叶 味苦平涩，无毒。补虚羸，益精髓。谚云：去家千里，勿食萝摩枸杞。此则言强阳道资阴气速疾也。
萝摩⑧ 味甘平，一名苦丸，无毒。其叶厚大作藤，生摘之有白汁出，人家多种。亦可生啖，亦可蒸煮，食之补益，与枸杞叶同。
⑧ 萝摩 道藏本、四库本并作“萝藦”。参见本书卷二十三•疥癣第四“罗摩草”条注释。
瓜子 味甘平寒，无毒。令人光泽，好颜色，益气，不饥，久服轻身耐老，又除胸满，心不乐，久食寒中，可作面脂。一名水芝，一名白瓜子，即冬瓜仁也，八月采。
白冬瓜 味甘微寒，无毒。除少腹水胀，利小便，止消渴。
凡瓜味甘寒滑，无毒。去渴，多食令阴下痒湿生疮，发黄疸。黄帝云：九月勿食被霜瓜，向冬①发寒热及温病。初食时即令人欲吐也，食竟心内作停水，不能自消，或为反胃。凡瓜入水沉者，食之得冷病，终身不瘥。
① 向冬 临近冬季。按“向”，临近。《后汉书•段颎传》：“而余寇残烬，将向殄灭。”张相《诗词曲语辞汇释》：“向，犹临也。”
越瓜 味甘平，无毒。不可多食，益肠胃②。
② 益肠胃 四库本“益”作“损”。
胡瓜③ 味甘寒，有毒。不可多食，动寒热，多疟病，积瘀血热。
③ 胡瓜 即黄瓜。为葫芦科植物黄瓜的果实。
早青瓜 味甘寒，无毒。食之去热烦，不可久食，令人多忘。
冬葵子 味甘寒，无毒。主五脏六腑寒热羸瘦，破五淋，利小便，妇人乳难④血闭。久服坚骨，长肌肉，轻身延年。十二月采。叶甘寒滑，无毒。宜脾，久食利胃气。其心伤人，百药忌食心，心有毒。黄帝云：霜葵陈者⑤生食之，动五种流饮⑥，饮盛则吐水。凡葵菜和鲤鱼鲊，食之害人。四季之月土王时，勿食生葵菜，令人饮食不化，发宿病。
④ 乳难 即难产。按“乳”，生子。《史记•扁鹊仓公列传》：“菑川美人怀子而不乳。”司马贞索隐：“乳，生也。”
⑤ 霜葵陈者 孙本“陈”作“冻”。
⑥ 流饮 病证名。因饮水过多，水流走于肠胃，或停聚而溢于膀胱之间，气郁不畅，水液不能宣通而致，症见肠间漉漉有声，或短气等。详参《诸病源候论》卷二十•流饮候。又，孙本、《证类本草》卷二十七•菜部上品并作“留饮”。
苋菜实 味甘寒涩，无毒。主青盲白翳，明目，除邪气，利大小便，去寒热，杀蛔虫。久服益气力，不饥，轻身。一名马苋，一名莫实①，即马齿苋菜也。治反花疮②。
① 莫实 孙本作“英实”。
② 反花疮 病证名。因风热毒邪搏结而致，症见初起状如饭粒，渐大有根，溃破有脓血出，恶肉反出如花状，故名。详参《诸病源候论》卷三十八•反花疮候。
小苋菜 味甘大寒滑，无毒。可久食，益气力，除热。不可共鳖肉食，成鳖瘕。蕨菜亦成鳖瘕。
邪蒿 味辛温涩，无毒。主胸膈中臭恶气，利肠胃。
苦菜 味苦大寒滑，无毒。主五脏邪气，厌谷，胃痹肠澼，大渴热中，暴疾恶疮。久食安心益气，聪察，少卧，轻身耐老，耐饥寒。一名荼草，一名选，一名游冬。冬不死，四月上旬采。
荠菜 味甘温涩，无毒。利肝气，和中，杀诸毒。其子主明目，目痛泪出。其根主目痛。
芜菁及芦菔菜 味苦冷，无毒。利五脏，轻身益气，宜久食。芜菁子明目，九蒸曝，疗黄疸，利小便，久服神仙。根主消风热毒肿，不可多食，令人气胀。
菘菜 味甘温涩，无毒。久食通利肠胃，除胸中烦，解消渴③。本是蔓菁也，种之江南即化为菘，亦如枳橘所生土地随变。
③ 解消渴 《千金翼方》卷四•菜部、《证类本草》卷二十七•菜部上品“消”并作“酒”。
芥菜 味辛温，无毒，归鼻。除肾邪，大破咳逆，下气，利九窍，明耳目，安中，久食温中，又云寒中。其子味辛，辛亦归鼻，有毒，主喉痹，去一切风毒肿。黄帝云：芥菜不可共兔肉食，成恶邪病。
苜蓿 味苦平涩，无毒。安中，利人四体，可久食。
荏子 味辛温，无毒。主咳逆，下气，温中补髓④。其叶主调中，去臭气。九月采，阴干用之，油亦可作油衣。
④ 补髓 《千金翼方》卷四•菜部、《证类本草》卷二十七•菜部上品“髓”并作“体”。
蓼实⑤ 味辛温，无毒。明目，温中，解肌，耐风寒，下水气，面目浮肿，却痈疽。其叶辛，归舌，治大小肠邪气，利中，益志。黄帝云：蓼食过多，有毒，发心痛。和生鱼食之，令人脱气，阴核疼痛求死。妇人月事来，不用食蓼及蒜，喜为血淋，带下。二月勿食蓼，伤人肾。扁鹊云：蓼久食令人寒热，损骨髓，杀丈夫阴气，少精。
⑤ 蓼实 药名，为蓼科植物水蓼的果实。性味辛温，能温中利水，破瘀散结，主治吐泻腹痛，癥积痞胀，水气浮肿，痈肿疮疡，瘰疬等。
葱实 味辛温，无毒，宜肺，辛归头。明目，补中不足。其茎白平滑，可作汤，主伤寒，寒热，骨肉碎痛，能出汗，治中风，面目浮肿，喉痹不通，安胎，杀桂毒①。其青叶温辛，归目，除肝中邪气②，安中，利五脏，益目精，发黄疸，杀百药毒。其根顺平，主伤寒头痛。葱中涕及生葱汁平滑，止尿血，解藜芦及桂毒。黄帝云：食生葱即啖蜜，变作下利；食烧葱并啖蜜，拥气而死。正月不得食生葱，令人面上起游风。
① 杀桂毒 “毒”字原脱，据本条下文及文义补。
② 除肝中邪气 孙本“肝”作“腑”。
格葱 味辛微温，无毒。除瘴气恶毒，久食益胆气，强志。其子主泄精。
薤 味苦辛温滑，无毒，宜心，辛归骨。主金疮疮败，能生肌肉，轻身，不饥，耐老，菜芝也，除寒热，去水气，温中，散结气，利产妇病人，诸疮，中风寒，水肿，生捣敷之，哽骨在咽不下者，食之则去。黄帝云：薤不可共牛肉作羹，食之成瘕疾，韭亦然。十月十一月十二月勿食生薤，令人多涕唾。
韭 味辛酸温涩，无毒，辛归心，宜肝。可久食，安五脏，除胃中热③，不利病人，其心腹有痼冷者，食之必加剧。其子主梦泄精，尿色白。根煮汁，以养发。黄帝云：霜韭冻不可生食，动宿饮，饮盛必吐水。五月勿食韭，损人滋味，令人乏气力。二月三月宜食韭，大益人心。
③ 除胃中热 孙本“胃”作“骨”。
白蘘荷④ 味辛微温涩，无毒。主中蛊及疟病，捣汁服二合，日二。生根主诸疮。
④ 白蘘荷 即荷。为姜科植物蘘荷的根茎。
菜① 味甘苦大寒，无毒。主时行壮热，解风热恶毒。
①（tián）菜 药名。即莙荙菜，又称甜菜。为藜科植物莙荙菜的茎叶。
紫苏 味辛微温，无毒。下气，除寒中，其子尤善。
鸡苏 味辛微温涩，无毒。主吐血，下气。一名水苏。
罗勒 味苦辛温平涩，无毒。消停水，散毒气。不可久食，涩荣卫诸气。
芜荑 味辛平热滑，无毒。主五内邪气，散皮肤骨节中淫淫温行毒，去三虫，能化宿食不消，逐寸白，散腹中温温喘息②。一名无姑，一名③。盛器物中，甚避水蛭，其气甚臭，此即山榆子作之。
② 喘息 孙本作“急痛”。
③原作“蓎”，据《证类本草》卷十三•木部中品作改。
凡榆叶 味甘平滑，无毒。主小儿痫，小便不利，伤暑热困闷，煮汁冷服。
生榆白皮 味甘冷，无毒。利小便，破五淋④。花主小儿头疮。
④ 破五淋 孙本、元本、道藏本“五”并作“石”。
胡荽子 味酸平，无毒。消谷，能复食味。叶不可久食，令人多忘。华佗云：胡荽菜，患胡臭人患口气臭齿人食之加剧，腹内患邪气者弥不得食，食之发宿病，金疮尤忌。
海藻 咸寒滑，无毒。主瘿瘤结气，散颈下硬核痛者，肠内上下雷鸣，下十二水肿，利小便，起男子阴气。
昆布 味咸寒滑，无毒。下十二水肿，瘿瘤结气，瘘疮，破积聚。
茼蒿 味辛平，无毒。安心气，养脾胃，消痰饮。
白蒿 味苦辛平，无毒。养五脏，补中益气，长毛发。久食不死，白兔食之仙。
吴葵 一名蜀葵，味甘微寒滑，无毒。花定心气，叶除客热，利肠胃。不可久食，钝人志性，若食之，被狗啮者，疮永不瘥。
藿 味咸寒涩，无毒，宜肾。主大小便数，去烦热。
香葇① 味辛微温。主霍乱腹痛吐下，散水肿烦心，去热。
① 香葇 即香薷。
甜瓠 味甘平滑，无毒。主消渴，恶疮，鼻口中肉烂痛。其叶味甘平，主耐饥。扁鹊云：患脚气虚胀者，不得食之，其患永不除。
莼 味甘寒滑，无毒。主消渴，热痹，多食动痔病。
落葵 味酸寒，无毒。滑中，散热实，悦泽人面。一名天葵，一名蘩露。
蘩蒌② 味酸平，无毒。主积年恶疮，痔不愈者。五月五日日中采之，即名滋草。一名鸡肠草，干之，烧作焦灰用。扁鹊云：丈夫患恶疮，阴头及茎作疮脓烂，疼痛不可堪忍，久不瘥者，以灰一分、蚯蚓新出屎泥二分，以少水和研缓如煎饼面，以泥疮上，干则易之，禁酒面五辛并热食等。黄帝云：蘩蒌合鳝鲊食之，发消渴病，令人多忘。别有一种近水渠中温湿处，冬生，其状类胡荽，亦名鸡肠菜，可以疗痔病，一名天胡荽。
② 蘩蒌 即繁缕，为石竹科植物繁缕的茎叶。性味甘微咸平，能活血去瘀，下乳催生，主治产后瘀滞腹痛，乳汁不多，暑热呕吐，肠痈，淋病，恶疮肿毒，跌打损伤等。
蕺③ 味辛微温，有小毒。主蠼螋尿疮。多食令人气喘，不利人脚，多食脚痛。
③ 蕺 即鱼腥草。
葫 味辛温，有毒，辛归五脏。散痈疽，治疮，除风邪，杀蛊毒气，独子者最良。黄帝云：生葫合青鱼鲊食之，令人腹内生疮，肠中肿，又成疝瘕。多食生葫，行房伤肝气，令人面无色。四月八月勿食葫，伤人神，损胆气，令人喘悸，胁肋气急，口味多爽。
小蒜 味辛温，无毒，辛归脾肾。主霍乱腹中不安，消谷，理胃气，温中，除邪痹毒气。五月五日采，曝干。叶主心烦痛，解诸毒，小儿丹疹④。不可久食，损人心力。黄帝云：食小蒜，啖生鱼，令人夺气，阴核疼求死。三月勿食小蒜，伤人志性。
④ 丹疹 病证名。症见皮起隐疹，相连而微痒，肉色不变，无痛无热等。与后世丹疹不同。详参《诸病源候论》卷三十一•丹疹候。
茗叶① 味苦咸酸冷，无毒。可久食，令人有力，悦志，微动气。黄帝云：不可共韭食，令人身重。
① 茗叶 即茶叶。
蕃荷菜② 味苦辛温，无毒。可久食，却肾气，令人口气香洁，主避邪毒，除劳弊③。形瘦疲倦者不可久食，动消渴病。
② 蕃荷菜 药名，即薄荷。为唇形科植物薄荷或家薄荷的全草或叶。
③ 劳弊 因劳损而致困疲。按“弊”，困疲。《孙子•作战》：“夫钝兵挫锐，屈力殚货，则诸侯乘其弊而起。”
苍耳子 味苦甘温，叶味苦辛微寒涩，有小毒。主风头寒痛，风湿痹，四肢拘急挛痛，去恶肉死肌，膝痛，溪毒④。久服益气，耳目聪明，强志轻身。一名胡葈，一名地葵，一名葹，一名常思，蜀人名羊负来，秦名苍耳，魏人名只刺。黄帝云：戴甲苍耳不可共猪肉食，害人。食甜粥，复以苍耳甲下之，成走注⑤，又患两胁，立秋后忌食之。
④ 溪毒 病名，即水毒，又称中水、中溪、溪温。流行于三吴以东及南（今江苏、浙江诸省）地区，因中于山谷溪源之水毒而致，初起症见恶寒，头微痛，目眶痛等，继则可见下部生疮，热盛烦毒等。详参《诸病源候论》卷二十五•水毒候。
⑤ 走注 病证名，即风痹。
食茱萸 味辛苦大温，无毒。九月采，停陈久者良，其子闭口者有毒，不任用。止痛下气，除咳逆，去五脏中寒冷，温中，诸冷实不消。其生白皮主中恶腹痛，止齿疼。其根细者去三虫寸白。黄帝云：六月七月勿食茱萸，伤神气，令人起伏气⑥。咽喉不通彻，贼风中人，口僻不能语者，取茱萸一升，去黑子及合口者，好豉三升，二物以清酒和煮四五沸，取汁冷服半升，日三，得小汗瘥。虿螫人，嚼茱萸封上止。
⑥ 起伏气 谓引动内伏之邪。按“起”，引动，兴起。《广韵•止韵》：“起，兴也，作也。”“伏气”，久伏体内，历久始发之病邪。
蜀椒 味辛大热，有毒。主邪气，温中下气，留饮，宿食。能使痛者痒，痒者痛。久食令人乏气，失明。主咳逆，逐皮肤中寒冷，去死肌，湿痹痛，心下冷气，除五脏六腑寒，百骨节中积冷，温疟，大风，汗自出者，止下利，散风邪。合口者害人，其中黑子有小毒，下水。仲景云：熬用之。黄帝云：十月勿食椒，损人心，伤血脉。
干姜 味辛热，无毒。主胸中满，咳逆上气，温中，止漏血出汗，逐风湿痹，肠澼下利，寒冷腹痛，中恶，霍乱，胀满，风邪诸毒，皮肤间结气，止唾血，生者尤良。
生姜 味辛微温，无毒，辛归五脏。主伤寒头痛，去痰，下气，通汗，除鼻中塞，咳逆上气，止呕吐，去胸膈上臭气，通神明。黄帝云：八月九月勿食姜，伤人神，损寿。胡居士云：姜杀腹内长虫，久服令人少志少智，伤心性。
堇葵 味苦平，无毒。久服除人心烦急，动痰冷，身重多懈堕。
芸薹 味辛寒，无毒。主腰脚痹，若旧患腰脚痛者不可食，必加剧。又治油肿丹毒①，益胡臭，解禁咒之辈，出《五明经》。其子主梦中泄精，与鬼交者。胡居士云：世人呼为寒菜，甚辣，胡臭人食之，病加剧。陇西氐②羌③中多种食之。
① 油肿丹毒 《新修本草•菜部》、《证类本草》卷二十九•菜部下品并作“风游丹肿”。按“油”，恐当是“游”字之误。
② 氐（dī 低） 古族名。殷周至南北朝时期分布在今陕西、甘肃、四川等省。《诗经•商颂•殷武》孔颖达疏：“氐，羌之种，汉世仍存，其居在秦陇之西。”
③ 羌 古族名。最早见于甲骨卜辞，殷周以后分布在今甘肃、青海、四川等省。《诗经•商颂•殷武》郑玄笺：“氐、羌，夷狄国，在西方者也。”
竹笋 味甘微寒，无毒。主消渴，利水道，益气力，可久食。患冷人食之心痛。
野苣④ 味苦平，无毒。久服轻身少睡。黄帝云：不可共蜜食之，作痔。
④ 野苣 药名，即苦苣。为菊科植物兔仔菜的全草。
白苣 味苦平，无毒。益筋力。黄帝云：不可共酪食，必作虫。
茴香菜 味苦辛微寒涩，无毒。主霍乱，避热，除口气。臭肉和水煮，下少许，即无臭气，故曰茴香，酱臭，末中亦香。其子主蛇咬疮久不瘥，捣敷敷之，又治九种瘘。
蕈菜 味苦寒，无毒。主小儿火丹，诸毒肿，去暴热。
蓝菜① 味甘平，无毒。久食大益肾，填髓脑，利五脏，调六腑。胡居士云：河东陇西羌胡多种食之，汉地鲜有。其叶长大厚，煮食甘美，经冬不死，春亦有英，其花黄，生角结子，子甚治人多睡。
① 蓝菜 即甘蓝，又名莲花白、卷心菜。为十字花科植物甘蓝的茎叶。
萹竹叶 味苦平涩，无毒。主浸淫疥瘙疽痔，杀三虫，女人阴蚀。扁鹊云：煮汁与小儿冷服，治蛔虫。
芹菜 味苦酸冷涩，无毒。益筋力，去伏热，治五种黄病，生捣绞汁，冷服一升，日二。
黄帝云：五月五日勿食一切菜，发百病。凡一切菜熟煮热食。时病瘥后，食一切肉并蒜，食竟行房，病发必死。时病瘥后未健，食生青菜者，手足必青肿。时病瘥未健，食青菜竟行房，病更发，必死。十月勿食被霜菜，令人面上无光泽，目涩痛，又疟发心痛腰疼，或致心疟，发时手足十指爪皆青，困痿。
谷米第四二十七条
薏苡仁 味甘温，无毒。主筋拘挛不可屈伸，久风湿痹，下气，久服轻身益力。其生根下三虫。名医云：薏苡仁除筋骨中邪气不仁，利肠胃，消水肿，令人能食。一名②，一名感米，蜀人多种食之。
② （gàn 干） 原作“” 据《证类本草》卷六•草部上品改。
胡麻 味甘平，无毒。主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填髓脑，坚筋骨，疗金疮，止痛，及伤寒温疟大吐下后虚热困乏。久服轻身不老，明耳目，耐寒暑，延年。作油微寒，主利大肠，产妇胞衣不落。生者摩疮肿，生秃发，去头面游风。一名巨胜，一名狗虱，一名方茎，一名鸿藏。叶名青蘘，主伤暑热。花主生秃发，七月采最上标头者，阴干用之。
白麻子 味甘平，无毒，宜肝。补中益气，肥健不老。治中风汗出，逐水，利小便，破积血风毒肿，复血脉，产后乳余疾。能长发，可为沐药，久服神仙。
饴 味甘微温，无毒。补虚冷，益气力，止肠鸣咽痛，除唾血，却卒嗽。
大豆黄卷 味甘平，无毒。主久风湿痹，筋挛膝痛，除五脏胃气结积，益气，止毒，去黑痣面，润泽皮毛，宜肾。
生大豆 味甘平冷，无毒。生捣，淳酢和涂之，治一切毒肿，并止痛。煮汁冷服之，杀鬼毒，逐水胀，除胃中热，却风痹，伤中，淋露，下瘀血，散五脏结积，内寒，杀乌头三建，解百药毒。不可久服，令人身重。其熬屑，味甘温平，无毒，主胃中热，去身肿，除痹，消谷，止腹胀。九月采。黄帝云：服大豆屑忌食猪肉，炒豆不得与一岁以上十岁以下小儿食，食竟啖猪肉，必拥气死。
赤小豆 味甘咸平冷，无毒。下水肿，排脓血。一名赤豆，不可久服，令人枯燥。
青小豆 味甘咸温平涩，无毒。主寒热，热中，消渴，止泄利，利小便，除吐逆，卒澼下，腹胀满。一名麻累，一名胡豆。黄帝云：青小豆合鲤鱼鲊食之，令人肝黄①，五年成干痟病。
① 肝黄 “黄”原作“至”，据孙本、元本、明本、道藏本改。
大豆豉 味苦甘寒涩，无毒。主伤寒头痛，寒热，避瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳喘吸，两脚疼冷，杀六畜胎子诸毒。
大麦 味咸微寒滑，无毒，宜心。主消渴，除热，久食令人多力健行。作糵②温，消食和中。熬末令赤黑，捣作，止泄利，和清醋浆服之，日三夜一服。
② 糵（niè 涅） 麦芽。《说文解字•米部》：“糵，牙米也。”徐锴系传：“麦糵，麦牙也。”
小麦 味甘微寒，无毒。养肝气，去客热，止烦渴咽燥，利小便，止漏血唾血，令女人孕必得男③。作曲，六月作者温，无毒，主小儿痫，食不消，下五痔虫，平胃气，消谷，止利。作面温，无毒，不能消热止烦①。不可多食，长宿癖，加客气，难治。
③ 孕必得男 “男”原作“易”，据孙本改。
① 消热止烦 “止”原作“上”，据元本、明本、道藏本、《证类本草》卷二十五•米谷部中品改。
青粱米 味甘微寒，无毒。主胃痹，热中，除消渴，止泄利，利小便，益气力，补中，轻身长年。
黄粱米 味甘平，无毒。益气和中，止泄利，人呼为竹根米，又却当风卧湿寒中者。
白粱米 味甘微寒，无毒。除热，益气。
粟米 味咸微寒，无毒。养肾气，去骨痹，热中，益气。
陈粟米 味苦寒，无毒。主胃中热，消渴，利小便。
丹黍米 味苦微温，无毒。主咳逆上气，霍乱，止泄利，除热，去烦渴。
白黍米 味甘辛温，无毒，宜肺。补中益气。不可久食，多热，令人烦。黄帝云：五种黍米合葵食之，令人成痼疾。又以脯腊著五种黍米中藏储食之，云令人闭气。
陈廪米② 味咸酸微寒，无毒。除烦热，下气，调胃，止泄利。黄帝云：久藏脯腊③安米中满三月，人不知食之，害人。
② 陈廪米 为储存年久的粳米。
③ 脯腊（xī 夕） 干肉。《说文解字•肉部》：“脯，干肉也。”《广雅•释器》：“腊，脯也。”
糵米④ 味苦微温，无毒。主寒中，下气，除热。
④ 糵米 药名，即谷芽。为禾本科植物稻的成熟果实，经加工而发芽者。
秫米 味甘微寒，无毒。主寒热，利大肠，治漆疮。
酒 味苦甘辛大热，有毒。行药势，杀百邪恶气。黄帝云：暴下后饮酒者，膈上变为伏热。食生菜饮酒，莫灸腹，令人肠结。扁鹊云：久饮酒者，腐肠烂胃，溃髓蒸筋，伤神损寿。醉当风卧，以扇自扇，成恶风。醉以冷水洗浴，成疼痹。大醉汗出，当以粉粉身，令其自干，发成风痹。常日未设⑤，食讫，即莫饮酒，终身不干呕。饱食讫，多饮水及酒，成痞癖①。
⑤ 常日未设 “设”原作“没”，据孙本改。
① 痞癖 “癖”原作“僻”，据孙本改。
扁豆 味甘微温，无毒。和中下气②。其叶平，主霍乱吐下不止。
② 和中下气 孙本作“益气安中”。
稷米③ 味甘平，无毒。益气安中，补虚，和胃宜脾。
③ 稷米 又名粢米、穄米、糜子米。为禾本科植物黍的种子之不黏者。
粳米 味辛苦平，无毒。主心烦，断下利，平胃气，长肌肉，温中④。又云生者冷，燔者热。
④ 温中 “中”字原脱，据孙本、元本、道藏本补。
糯米 味苦温，无毒。温中，令人能食，多热，大便硬。
醋 味酸温涩，无毒。消痈肿，散水气，杀邪毒血晕。扁鹊云：多食醋，损人骨。能理诸药，消毒。
乔麦 味酸微寒，无毒。食之难消，动大热风。其叶生食动刺风，令人身痒。黄帝云：作面和猪羊肉热食之，不过八九顿，作热风，令人眉顺落，又还生仍稀少，泾⑤邠⑥以北多患此疾。
⑤ 泾 古州名。南北朝时后魏改安定郡置泾州，故地在今甘肃泾川。
⑥ 邠 古州名。唐开元十三年（公元725年）改豳州为邠州，治所在新平（今陕西彬县）。
盐 味咸温，无毒。杀鬼蛊邪注毒气，下部疮，伤寒，寒热，能吐胸中痰澼，止心腹卒痛，坚肌骨。不可多食，伤肺喜咳，令人色肤黑，损筋力。扁鹊云：盐能除一切大风，疾痛者炒熨之。黄帝云：食甜粥竟，食盐即吐，或成霍乱。
鸟兽第五 虫鱼附⑦ 四十条
⑦ 虫鱼附 原无，据本书目录补。
人乳汁 味甘平，无毒。补五脏，令人肥白悦泽。
马乳汁 味辛温，无毒。止渴。
牛乳汁 味甘微寒，无毒。补虚羸，止渴。入生姜葱白，止小儿吐乳，补劳。
羊乳汁 味甘微温，无毒。补寒冷虚乏，少血色，令人热中。
驴乳 味酸寒，一云大寒，无毒。主大热，黄疸，止渴。
母猪乳汁 平，无毒。主小儿惊痫，以饮之，神妙。
马牛羊酪 味甘酸微寒，无毒。补肺脏，利大肠。黄帝云：食甜酪竟，即食大醋者，变作血瘕及尿血。华佗云：马牛羊酪，蚰蜒入耳者，灌之即出。
沙牛及白羊酥 味甘微寒，无毒。除胸中客气，利大小肠，治口疮。
牦牛酥① 味甘平，无毒。去诸风湿痹，除热，利大便，去宿食。
① 牦牛酥 道藏本、四库本并作“牝牛酥”。
醍醐② 味甘平，无毒。补虚，去诸风痹，百炼乃佳，甚去月蚀疮，添髓补中填骨，久服增年。
② 醍醐 为牛乳制成的食用脂肪。
熊肉 味甘微寒微温，无毒。主风痹不仁，筋急五缓。若腹中有积聚，寒热，羸瘦者食熊肉，病永不除。其脂味甘微寒，治法与肉同，又去头疡白秃，面③，食饮呕吐。久服强志不饥，轻身长年。
③面上黑斑。《玉篇•黑部》：“，黑色。”《集韵•登韵》：“，皯，面黑气。”
黄帝云：一切诸肉，煮不熟生不敛者，食之成瘕。熊及猪二种脂不可作灯，其烟气入人目，失明，不能远视。
羖羊角 味酸苦温微寒，无毒。主青盲，明目，杀疥虫，止寒泄，心畏惊悸，除百节中结气，及风伤蛊毒吐血，妇人产后余痛。烧之杀鬼魅，避虎狼。久服安心，益气轻身。勿令中湿，有毒。髓味甘温，无毒，主男子女人伤中，阴阳气不足，却风热，止毒，利血脉，益经气，以酒和服之，亦可久服，不损人。
青羊胆汁 冷，无毒。主诸疮，能生人身脉，治青盲，明目。肺平，补肺治嗽，止渴①，多小便，伤中，止虚，补不足，去风邪。肝补肝明目。心主忧恚，膈中逆气。肾补肾气虚弱，益精髓。头骨主小儿惊痫，煮以浴之。蹄肉平，主丈夫五劳七伤。肉味苦甘大热，无毒，主暖中止痛②，字乳余疾③，及头脑中大风，汗自出，虚劳寒冷，能补中，益气力，安心止惊，利产妇，不利时患④人。头肉平，主风眩瘦疾，小儿惊痫，丈夫五劳七伤。其骨热，主虚劳寒中羸瘦，其宿有热者不可食。生脂止下利脱肛，去风毒，妇人产后腹中绞痛。肚主胃反，治虚羸，小便数，止虚汗。黄帝云：羊肉共醋食之，伤人心，亦不可共生鱼酪⑤和食之，害人。凡一切羊蹄甲中有珠子白者，名羊悬筋，食之令人癫。白羊黑头，食其脑作肠痈。羊肚共饭饮常食，久久成反胃，作噎病。甜粥共肚食之，令人多唾，喜吐清水。羊脑猪脑，男子食之损精气，少子，若欲食者，研之如粉，和醋食之，初不如不食佳。青羊肝和小豆食之，令人目少明。一切羊肝生共椒食之，破人五脏，伤心，最损小儿。弥忌水中柳木及白杨木。不得铜器中煮羖羊肉食之，丈夫损阳，女子绝阴。暴下后不可食羊肉髓及骨汁，成烦热难解，还动利。凡六畜五脏，著草自动摇，及得咸醋不变色，又堕地不汙，又与犬犬不食者，皆有毒，杀人。六月勿食羊肉，伤人神气。
① 止渴 孙本“渴”作“汗”。
② 暖中止痛 孙本、《新修本草•兽禽部》“暖”并作“缓”。
③ 字乳余疾 又称产后余疾、乳余疾。谓产后杂病。按“字”，生育。《广雅•释诂一》：“字，生也。”“乳”，生子。《广雅•释诂一》：“乳，生也。”
④ 时患 即时疾。谓伤于四时之气不正而致的病患。
⑤ 酪 用牛、羊、马等乳炼成的食品。《释名•释饮食》：“酪，泽也，乳汁所作。”
沙牛髓 味甘温，无毒。安五脏，平胃气，通十二经脉，理三焦，温骨髓⑥，补中，续绝伤，益气力，止泄利，去消渴，皆以清酒和，暖服之。肝明目。胆可丸百药，味苦大寒，无毒，除心腹热渴，止下利，去口焦燥，益目精。心主虚妄①。肾去湿痹，补肾气，益精。齿主小儿牛痫。肉味甘平，无毒，主消渴，止唾涎出，安中，益气力，养脾胃气。不可常食，发宿病，自死者不任食。喉咙主小儿啤。
⑥ 温骨髓 “温”上原衍“约”字，据孙本、《证类本草》卷十七•兽部中品删。
① 心主虚妄 “妄”原作“忘”，据孙本改。按“忘”，通“妄”。《老子》第十六章：“不知常，忘作，凶。”朱谦之校释：“忘、妄古通。”
黄犍沙牛黑牯牛尿 味苦辛微温平，无毒。主水肿腹脚俱满者，利小便。
黄帝云：乌牛自死北首者，食其肉害人。一切牛盛热时卒死者，总不堪食，食之作肠痈。患甲蹄牛，食其蹄中拒筋，令人作肉刺。独肝牛肉食之杀人，牛食蛇者独肝。患疥牛马肉食，令人身体痒。牛肉共猪肉食之，必作寸白虫，直尔黍米白酒生牛肉共食，亦作寸白虫②，大忌。人下利者，食自死牛肉必剧。一切牛马乳汁及酪共生鱼食之，成鱼瘕③。
② 寸白虫 “虫”字原脱，据元本补。
③ 鱼瘕 病证名，指腹中瘕块状如鱼形之病证。详参《诸病源候论》卷十九•鱼瘕候。
六畜脾，人一生莫食。十二月勿食牛肉，伤人神气。
马心 主喜忘。肺主寒热，茎萎。肉味辛苦平冷，无毒，主伤中，除热，下气，长筋，强腰脊，壮健，强志利意，轻身不饥。黄帝云：白马自死，食其肉害人。白马玄头，食其脑令人癫。白马鞍下乌色彻肉里者，食之伤人五脏。下利者，食马肉必加剧。白马青蹄，肉不可食。一切马汗气及毛不可入食中，害人。诸食马肉心烦闷者，饮以美酒则解，白酒则剧。五月勿食马肉，伤人神气。
野马阴茎 味酸咸温，无毒。主男子阴痿缩，少精。肉辛平，无毒，主人马痫，筋脉不能自收，周痹④，肌不仁。病死者不任用。
④ 周痹 病证名，因风寒湿邪侵入血脉而致，症见周身疼痛呈游走性，沉重麻木等。《灵枢经•周痹》马莳注：“痹病之痛，随脉上下，则周身而为痹，故名。”详参《灵枢经•周痹》。
驴肉 味酸平，无毒。主风狂①，愁忧不乐，能安心气。病死者不任用。其头烧却毛，煮取汁，以浸曲酿酒，甚治大风动摇不休者。皮胶亦治大风。
① 风狂 病证名，指因风气所致的神志狂乱，精神失常之狂证。详参《诸病源候论》卷二•风狂病候。
狗阴茎 味酸平，无毒。主伤中，丈夫阴痿不起。
狗脑 主头风痹，下部疮，疮中瘜肉。肉味酸咸温，无毒，宜肾，安五脏，补绝伤劳损，久病大虚者服之，轻身，益气力。
黄帝云：白犬合海鲉食之，必得恶病。白犬自死不出舌者，食之害人。犬春月多狂，若鼻赤起而燥者，此欲狂，其肉不任食。九月勿食犬肉，伤人神气。
豚卵 味甘温，无毒。除阴茎中痛，惊痫，鬼气蛊毒，除寒热奔豚②，五癃，邪气，挛缩。一名豚颠，阴干勿令败。
② 奔豚 “奔”原作“贲”，今改。按“贲”，通“奔”。奔走。《说文通训定声•屯部》：“贲，假借为奔。”“奔豚”，病名，五积之一，为肾之积。《难经•五十六难》：“肾之积，名曰奔豚，发于少腹，上至心下，若豚奔。”其病发自少腹，上至心下，状若豚奔，或上或下，疼痛难忍，故称奔豚。
豚肉 味辛平，有小毒。不可久食，令人遍体筋肉碎痛，乏气。
大猪后脚悬蹄甲 无毒，主五痔，伏热在腹中，肠痈内蚀，取酒浸半日，炙焦用之。大猪四蹄小寒，无毒，主伤挞③诸败疮。母猪蹄寒，无毒，煮汁服之，下乳汁，甚解石药毒。大猪头肉平，无毒，补虚乏气力，去惊痫，鬼毒，寒热，五癃④。脑主风眩。心平，无毒，主惊邪忧恚，虚悸气逆，妇人产后中风，聚血气，惊恐。肾平，无毒，除冷利，理肾气，通膀胱。肝味苦平，无毒，主明目。猪喙⑤微寒，无毒，主冻疮痛痒。肚微寒，无毒，补中益气，止渴，断暴利虚弱。肠微寒，无毒，主消渴小便数，补下焦虚竭。其肉间脂肪平，无毒，主煎诸膏药，破冷结，散宿血，解斑猫元青毒。猪洞肠平，无毒，主洞肠挺出血多者。
③ 伤挞（tà 踏） 谓鞭棍致伤。按“挞”，用鞭、棍打人。《列子•黄帝》：“斫挞无伤痛。”张湛注：“挞，打也。”
④ 五癃 孙本“癃”作“痔”。
⑤ 猪喙（huì 会） 即猪嘴。《说文解字•口部》：“喙，口也。”
豭猪肉 味苦酸冷，无毒，主狂病多日不愈。
凡猪肉 味苦微寒，宜肾，有小毒，补肾气虚竭。不可久食，令人少子精，发宿病，弱筋骨，闭血脉，虚人肌，有金疮者食之，疮尤甚。猪血平涩，无毒，主卒下血不止，美清酒和炒服之，又主中风，绝伤，头中风眩，及诸淋露，奔豚暴气。
黄帝云：凡猪肝肺共鱼鲙①食之，作痈疽。猪肝共鲤鱼肠鱼子食之，伤人神。豚脑损男子阳道，临房不能行事。八月勿食猪肺，及饴和食之，至冬发疽。十月勿食猪肉，损人神气。
① 鱼鲙（kuài 快） 鱼细切作的肴馔。《龙龛手鉴•鱼部》：“鲙，鱼细切作鲙也。”
鹿头肉 平，主消渴，多梦妄见者。生血治痈肿。茎筋主劳损。蹄肉平，主脚膝骨中疼痛不能践地。骨主内虚，续绝伤，补骨，可作酒。髓味甘温，主丈夫妇人伤中，脉绝，筋急痛，咳逆，以酒和服。肾平，主补肾气。肉味苦温，无毒，补中，强五脏，益气力。肉生者主中风，口僻不正，细细剉之，以薄僻上。华佗云：和生椒捣薄之，使人专看之，正则急去之，不尔复牵向不僻处。角错②取屑一升，白蜜五升溲之，微火熬令小变色，曝干，更捣筛，服方寸匕，日三，令人轻身，益气力，强骨髓，补绝伤。黄帝云：鹿胆白者，食其肉害人。白鹿肉不可和蒲白作羹食，发恶疮，五月勿食鹿肉，伤人神气。胡居士云：鹿性惊烈，多别良草，恒食九物，余者不尝，群处必依山冈，产归下泽，飨神用其肉者，以其性烈清净故也。凡饵药之人，不可食鹿肉，服药必不得力，所以然者，以鹿常食解毒之草，是故能制毒散诸药故也。九草者，葛叶花，鹿葱，鹿药，白蒿，水芹，甘草，齐头，蒿山苍耳，荠苨。
② 错 磨，琢磨。《广雅•释诂三》：“错，磨也。”
獐骨 微温，无毒。主虚损，泄精。肉味甘温，无毒，补益五脏。髓益气力，悦泽人面。獐无胆，所以怯弱多惊恐。黄帝云：五月勿食獐肉，伤人神气。
麋脂 味辛温，无毒。主痈肿，恶疮死肌，寒热，风寒湿痹，四肢拘缓不收，风头肿气，通腠理，柔皮肤。不可近男子阴，令痿。一名宫脂，十月取。黄帝云：生肉共虾汁合食之，令人心痛。生肉共雉肉食之，作痼疾。
虎肉 味酸，无毒。主恶心欲呕，益气力，止多唾。不可热食，坏人齿。虎头骨治风邪。虎眼睛主惊痫。
豹肉 味酸温，无毒，宜肾。安五脏，补绝伤，轻身益气，久食利人。
狸肉 温，无毒。补中，轻身益气，亦治诸注。
黄帝云：正月勿食虎豹狸肉，伤人神，损寿。
兔肝 主目暗。肉味辛平涩，无毒，补中益气，止渴。兔无脾，所以能走，盖以属二月建卯①，木位也，木克土，故无脾焉。马无脾亦能走也。黄帝云：兔肉和獭肝食之，三日必成遁尸；共白鸡肝心食之，令人面失色，一年成瘅黄；共姜食，变成霍乱；共白鸡肉食之，令人血气不行。二月勿食兔肉，伤人神气。
① 二月建卯 古人称北斗星斗柄所指为建。斗柄每月移指一个方位，周而复始，因以冬至所在十一月为建子，二月即为建卯。沈括《梦溪笔谈•象数一》：“正月寅，二月卯，谓之建，其说谓斗杓所建。”此下“八月建酉”同。
生鼠 微温，无毒。主踒折，续筋补骨，捣薄之，三日一易。
獭肝 味甘，有小毒。主鬼疰蛊毒，却鱼鲠，止久嗽，皆烧作灰，酒和服之。獭肉味甘温，无毒，主时病疫气，牛马时行病，皆煮取汁，停冷服之，六畜灌之。
狐阴茎 味甘平，有小毒。主女子绝产，阴中痒，小儿阴卵肿。肉并五脏及肠肚，味苦微寒，有毒，主蛊毒，寒热，五脏痼冷，小儿惊痫，大人狂病见鬼。
黄帝云：麝肉共鹄肉食之，作癥瘕。野猪青蹄，不可食。及兽赤足者不可食。野兽自死北首伏地，不可食。兽有歧尾，不可食。家兽自死，共鲙汁食之，作疽疮。十一月勿食经夏臭脯，成水病，作头眩，丈夫阴痿。甲子日勿食一切兽肉，大吉。鸟飞投人不肯去者，口中必有物，开看无者，拔一毛放之，大吉。一切禽兽自死无伤处，不可食。三月三日勿食鸟兽五脏及一切果菜五辛等物，大吉。
丹雄鸡肉 味甘微温，无毒。主女人崩中漏下，赤白沃，补虚温中，能愈久伤乏疮不肯瘥者，通神，杀恶毒。
黄雌鸡肉 味酸咸平，无毒。主伤中，消渴，小便数而不禁，肠澼泄利，补益五脏，绝伤五劳，益气力。鸡子黄微寒，主除热火灼烂疮痓，可作虎魄①，神物。卵白汁微寒，主目热赤痛，除心下伏热，止烦懑，咳逆，小儿泄利，妇人产难，胞衣不出，生吞之。
① 虎魄 孙本作“琥珀”。
白雄鸡肉 味酸微温，无毒。下气，去狂邪，安五脏，伤中，消渴。
乌雄鸡肉 味甘温，无毒。补中，止心痛。
黑雌鸡肉 味甘平，无毒。除风寒湿痹，五缓六急，安胎。
黄帝云：一切鸡肉合鱼肉汁食之，成心瘕。鸡具五色者，食其肉必狂。若有六指四距②玄鸡白头家鸡及野鸡，鸟生子有纹八字，鸡及野鸟死不伸足爪，此种食之害人。鸡子白共蒜食之，令人短气。鸡子共鳖肉蒸食之，害人。鸡肉獭肉共食，作遁尸注，药所不能治。食鸡子啖生葱，变成短气。鸡肉犬肝肾共食，害人。生葱共鸡犬肉食，令人谷道终身流血。乌鸡肉合鲤鱼肉食，生痈疽。鸡兔犬肉和食，必泄利。野鸡肉共家鸡子食之，成遁尸，尸鬼缠身，四肢百节疼痛。小儿五岁以下饮乳未断者，勿食鸡肉。二月勿食鸡子，令人常恶心。丙午日食鸡雉肉，丈夫烧死目盲，女人血死妄见。四月勿食暴鸡肉，作内疽，在胸腋下出漏孔，丈夫少阳，妇人绝孕，虚劳乏气。八月勿食鸡肉，伤人神气。
② 距（jù 句） 鸡雉等腿后面突出像脚趾的部分。《说文解字•足部》：“距，鸡距也。”
雉肉 酸微寒，无毒。补中益气，止泄利。久食之令人瘦。嘴主蚁瘘。黄帝云：八月建酉日食雉肉，令人短气。八月勿食雉肉，损人神气。
白鹅脂 主耳卒聋，消以灌耳。毛主射工水毒。肉味辛平，利五脏。
鹜肪 味甘平，无毒。主风虚寒热。肉补虚乏，除客热，利脏腑，利水道。黄帝云：六月勿食鹜肉，伤人神气。
鸳鸯肉 味苦微温，无毒。主瘘疮，清酒浸之，炙令热，以薄之，亦炙服之，又治梦思慕者。
雁肪 味甘平，无毒。主风挛拘急，偏枯，血气不通利。肉味甘平，无毒，久服长发鬓须眉，益气不饥，轻身耐暑①。黄帝云：六月勿食雁肉，伤人神气。
① 耐暑 《千金翼方》卷三•人兽部、《证类本草》卷十九•禽部上品“暑”并作“老”。
越燕屎 味辛平，有毒。主杀蛊毒鬼注，逐不祥邪气，破五癃，利小便，熬香用之治口疮。肉不可食之，入水为蛟龙所杀。黄帝云：十一月勿食鼠肉燕肉，损人神气。
石蜜 味甘平，微寒，无毒。主心腹邪气，惊痫痉，安五脏，治诸不足，益气补中，止腹痛，解诸药毒，除众病，和百药，养脾气，消心烦，食饮不下，止肠澼，去肌中疼痛，治口疮，明耳目。久服强志轻身，不饥耐老，延年神仙。一名石饴，白如膏者良，是今诸山崖处蜜也。青赤蜜，味酸②，食之令人心烦，其蜂黑色似虻。黄帝云：七月勿食生蜜，令人暴下，发霍乱。
② 味酸按《证类本草》卷二十•石蜜条引陶隐居云：“石蜜即崖蜜也……色青赤，味小，食之烦心。”又引陈藏器云：“崖蜜……味，色绿。”则“”字当作”。言其味。《集韵•豏韵》：“，，醋味。”又，《集韵•咸韵》：“，卤味。”
蜜蜡 味甘微温，无毒。主下利脓血，补中，续绝伤，除金疮，益气力，不饥耐老。白蜡主久泄澼瘥后重见血者，补绝伤，利小儿，久服轻身不饥。生于蜜房，或木石上，恶芫花百合，此即今所用蜡也。
蝮蛇肉 平，有毒。酿酒去癞疾，诸九瘘，心腹痛，下结气，除蛊毒。其腹中吞鼠平，有小毒，主鼠瘘。
原蚕雄蛾 味咸温，有小毒。主益精气，强男子阳道，交接不倦，甚治泄精。不用相连者。
鱼 味甘，无毒。主百病。
鳗鲡鱼 味甘大温，有毒。主五痔痿，杀诸虫。
鳝鱼肉 味甘大温，黑者无毒。主补中养血，治渖唇，五月五日取。头骨平，无毒，烧服止久利。
鱼徒河反 平，无毒。主少气吸吸，足不能立地。黄帝云：四月勿食蛇肉肉，损神害气。
乌贼鱼骨 味咸微温，无毒。主女子漏下赤白经汁，血闭，阴蚀肿痛，寒热，癥瘕，无子，惊气入腹，腹痛环脐，丈夫阴中痛而肿①，令人有子。肉味酸平，无毒，益气强志。
① 阴中痛而肿 孙本作“阴中寒”三字，《证类本草》卷二十一•虫鱼部中品作“阴中寒肿”四字。
鲤鱼肉 味甘平，无毒。主咳逆上气，瘅黄，止渴。黄帝云：食桂竟食鲤鱼肉，害人。腹中宿癥病者食鲤鱼肉，害人。
鲫鱼 味甘平，无毒。主一切疮，烧作灰，和酱汁敷之，日二，又去肠痈。
黄帝云：鱼白目不可食之。鱼有角，食之发心惊，害人。鱼无肠胆食之，三年丈夫阴痿不起，妇人绝孕。鱼身有黑点，不可食。鱼目赤，作鲙食成瘕病，作鲊食之害人。一切鱼共菜食之，作蛔虫蛲虫。一切鱼尾食之，不益人，多有勾骨著人咽，害人。鱼有角白背不可食，凡鱼赤鳞不可食，鱼无腮不可食。鱼无全腮食之，发痈疽。鱼不益人，其尾有毒，治齿痛。鱼有毒，不可食之。二月庚寅日勿食鱼，大恶。五月五日勿以鲤鱼子共猪肝食，必不消化，成恶病。下利者食一切鱼，必加剧，致困难治。秽饭肉②臭鱼不可合食之，害人。三月勿食鲛③龙肉及一切鱼肉，令人饮食不化，发宿病，伤人神气，失气恍惚。
② （něi 内上）肉 鱼肉腐败。《玉篇•鱼部》：“，鱼败也。”
③ 鲛 即海中沙鱼。《说文解字•鱼部》：“鲛，海鱼，皮可饰刀。”段玉裁注：“今所谓沙鱼，所谓沙鱼皮也。”又，道藏本、四库本并作“蛟”。
鳖肉 味甘平，无毒。主伤中益气，补不足，疗脚气。黄帝云：五月五日以鳖子共鲍鱼子食之，作瘅黄。鳖腹下成五字，不可食。鳖肉兔肉和芥子酱食之，损人。鳖三足食之，害人。鳖肉共苋蕨菜食之，作鳖瘕，害人。
蟹壳 味酸寒，有毒。主胸中邪热宿结痛，㖞僻面肿。散漆烧之致鼠①。其黄解结散血，愈漆疮，养筋益气。
① 散漆烧之致鼠 《千金翼方》卷四•虫鱼部、《证类本草》卷二十一•虫鱼部中品“散”并作“败”。
黄帝云：蟹目相向足斑者，食之害人。十二月勿食蟹鳖，损人神气。又云：龟鳖肉共猪肉食之，害人。秋果菜共龟肉食之，令人短气。饮酒食龟肉并菰白菜②，令人生寒热。六甲日勿食龟鳖之肉，害人心神。螺蚌共菜食之，令人心痛，三日一发。虾鲙共猪肉食之，令人常恶心，多唾，损精色。虾无须，腹下通乌色者，食之害人，大忌，勿轻。十一月十二月勿食虾蚌著甲之物。
② 菰白菜 即茭白，又称菰菜。为禾本科植物菰的花茎经茭白黑粉的刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿。