烹飪與醫藥
在現代生活裏，醫生與厨師是兩種截然不同的職業，藥品與食品在不同的商店出售，吃藥與吃飯更有極不相同的苦與樂。可是在我國的古代，烹飪與醫藥却有着十分密切的關係，乾脆説，醫生與厨師不分，藥品與食品一致，吃飯，有時候就等於吃藥。
根據《周禮》（我國古代講禮制的專書），古代宫廷裏負責餐食的官如“庖人”、“内饔”、“外饔”、“亨人”、“甸師”、“獸人”、“帷人”、“臘人”都在食官之長“膳夫”的統領之下。但是有一種食官叫“食醫”，都在醫官之長“醫師”的統領之下，與“疾醫”、“痬醫”、“獸醫”並職。“食醫”的職務是“掌和王之六食、六飲、六膳、百羞、百醬、八珍之齊”。用今天的話説，就是掌管搭配主食、副食，確定餐飯的食譜。由醫生來掌管食譜，道理很簡單：吃飯不僅是爲了解餓，更重要的還要能養身治病；吃藥雖不能馬上解餓，在養身治病上，作用與吃飯相同。所以定食譜跟開藥方都讓醫生管，是大有道理的。《詩經》裏有“可以療飢”的句子，足見古代人連飢餓也認爲是一種病，必須用吃飯來治療。
一般人認爲調味是爲了可口，也就是爲了解饞。但是從醫學的角度看，調味的目的主要是使食品切合人的健康要求。《周禮·食醫》有“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多鹹，調以滑甘”的説法，就是講味道要應合時氣。春天酸味大，夏天苦味大，秋天辣味大，冬天鹹味大，都用棗、栗、飴、蜜等甘甜的調料衝淡它，免得太過而傷身。主食與副食的搭配，也有醫學根據。《食醫》記載：“牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜麥，魚宜苽。”也並非只爲了可口，更取其氣味相成。比如，稌就是稻米，牛味甘平，稻味苦而又温，“牛宜稌”，取其甘苦相成。又如，犬味酸而温，粱米味甘而微寒，“犬宜粱”，取其温寒相成。……查查古代的醫藥書《本草》、《素問》，牲與穀配合的根據皆可索尋。
我國古代的文字訓詁也常常反映醫與食的關係。
齊，小篆作，用禾麥吐穗上平的形象表示整齊之義。整齊是人爲約束的結果，所以“齊”又有約束之義。規定各物的統一比例加以混合或化合也叫“齊”，藥劑的“劑”就是用的這個意義，“劑”字則是從“齊”裏分化出的後起字。前文所説“掌和王之六食、六飲、六膳、百羞、百醬、八珍之齊”的“齊”，就是後來的“劑”。由此可以看出，食品的調和與醫藥的配方在古代同名，都叫“齊”（劑）。
“藥”，從“艸”，本是治病的中草藥的統稱。但漢朝人的“芍藥”（一作“勺藥”）却是調料的意思。《論衡·譴告》説：“釀酒於罌，烹肉於鼎，皆欲其氣味調得也，時或鹹苦酸淡不應於口者，猶人勺藥失其和也。”這裏的“勺藥”就是調料。引申之，經過烹調的食品也叫“勺藥”。張衡《南都賦》説：“歸雁、鳴鵽（duó）、黄稻、鮮魚以爲勺藥。”“勺藥”指的是食品。“勺藥”這個詞，經過音變，成了今天的佐料。《説文解字》中有“岝”字，訓釋作“和也，从甘，从厤。厤，調也”。“調”，就是“調和”（即“調料”）。“厤”就是“適厤”（dí lì）。“適厤”也就是“芍藥”。可見“藥”用於醫藥，也用於烹飪。
烹飪要有利於健身，注重治病和營養，這是我國古代早有的傳統。但是用醫藥的觀點確實也可以做出許多美味可口的佳肴來。唐朝人昝殷寫過一部醫書叫《食醫心鑒》，都是用食品來治病。比如，將粳米填在鴨子裏蒸食可治脚氣，真不失爲佳肴兼良藥。廣東有一種“黄芪鴨子”，用補氣的黄芪爲佐料，噴香焦黄，既爲口腹之美食，又可健身治病，更是食醫的佳作了。