第二十二卷 谷部（一）
李时珍曰：太古民无粒食，茹毛饮血。神农氏出，始尝草别谷，以教民耕蓺；又尝草别药，以救民疾夭。轩辕氏出，教以烹饪，制为方剂，而后民始得遂养生之道。周官有五谷、六谷、九谷之名，诗人有八谷、百谷之咏，谷之类可谓繁矣。《素问》云：五谷为养。麻、麦、稷、黍、豆，以配肝、心、脾、肺、肾。职方氏辨九州之谷，地官辨土宜种稑之种，以教稼穑树蓺，皆所以重民天也。五方之气，九州之产，百谷各异其性，岂可终日食之而不知其气味损益乎？于是集草实之可粒食者为谷部，凡七十三种，分为四类：曰麻麦稻，曰稷粟，曰菽豆，曰造酿。旧本米谷部三品共五十九种。今并入九种，移一种入菜部，自草部移入一种。
《神农本草经》七种（梁陶弘景注） 《名医别录》一十九种（陶弘景注） 《唐本草》三种（唐苏恭） 《药性本草》一种（唐甄权） 《本草拾遗》十种（唐陈藏器） 《海药本草》一种（唐李珣） 《食疗本草》三种（唐孟诜） 《开宝本草》二种（宋马志） 《嘉祐本草》三种（宋掌禹锡） 《图经本草》二种（宋苏颂） 《日用本草》一种（元吴瑞） 《本草补遗》一种（元朱震亨） 《救荒本草》一种（周定王） 《食鉴本草》一种（明宁原） 《食物本草》三种（明汪颖） 《本草纲目》一十五种（明李时珍）
【附注】魏李当之《药录》 《吴普本草》 宋雷敩《炮炙》 齐徐之才《药对》 唐杨损之《删繁》 萧炳《四声》 孙思邈《千金》 南唐陈士良《食性》 蜀韩保升《重注》 宋寇宗奭《衍义》 金张元素《珍珠囊》 元李杲《法象》 王好古《汤液》 明王纶《集要》 汪机《会编》 陈嘉谟《蒙筌》
谷之一
（麻麦稻类十二种）
胡麻
（《别录》上品）
【校正】今据沈存中、寇宗奭二说，并入《本经》青蘘及《嘉祐》新立白油麻、胡麻油为一条。
【释名】巨胜（《本经》）、方茎（《吴普》）、狗虱（《别录》）、油麻（《食疗》）、脂麻（《衍义》。俗作芝麻，非）。叶名青蘘（音箱）。茎名麻䕸（音皆，亦作秸）。
时珍曰：按：沈存中《笔谈》云：胡麻即今油麻，更无他说。古者中国止有大麻，其实为蕡。汉使张骞始自大宛得油麻种来，故名胡麻，以别中国大麻也。寇宗奭《衍义》，亦据此释胡麻，故今并入油麻焉。巨胜即胡麻之角巨如方胜者，非二物也。方茎以茎名，狗虱以形名，油麻、脂麻谓其多脂油也。按张揖《广雅》：胡麻一名藤弘，弘亦巨也。《别录》一名鸿藏者，乃藤弘之误也。又杜宝《拾遗记》云：隋大业四年，改胡麻曰交麻。
【集解】《别录》曰：胡麻一名巨胜，生上党川泽，秋采之。青蘘，巨胜苗也，生中原川谷。
弘景曰：胡麻，八谷之中，惟此为良。纯黑者名巨胜。巨者，大也。本生大宛，故名胡麻。又以茎方者为巨胜，圆者为胡麻。
恭曰：其角作八棱者为巨胜，四棱者为胡麻。都以乌者为良，白者为劣。
诜曰：沃地种者八棱，山田种者四棱。土地有异，功力则同。敩曰：巨胜有七棱，色赤味酸涩者，乃真。其八棱者，两头尖者，色紫黑者，及乌油麻，并呼胡麻，误矣。
颂曰：胡麻处处种之，稀复野生。苗梗如麻，而叶圆锐光泽。嫩时可作蔬，道家多食之。《本经》谓胡麻一名巨胜。陶弘景以茎之方圆分别，苏恭以角棱多少分别，仙方有服胡麻、巨胜二法，功用小别，是皆以为二物矣。或云即今油麻，本生胡中，形体类麻，故名胡麻。八谷之中最为大胜，故名巨胜，乃一物二名。如此则是一物而有二种，如天雄、附子之类。故葛洪云：胡麻中有一叶两尖者为巨胜。《别录》序例云：细麻即胡麻也，形扁扁尔。其茎方者名巨胜，是也。今人所用胡麻之叶，如荏而狭尖。茎高四、五尺。黄花，生子成房，如胡麻角而小。嫩时可食，甚甘滑，利大肠。皮亦可作布，类大麻，色黄而脆，俗亦谓之黄麻。其实黑色，如韭子而粒细，味苦如胆，杵末略无膏油。其说各异。此乃服食家要药，乃尔差误，岂复得效也？
宗奭曰：胡麻诸说参差不一，止是今人脂麻，更无他义。以其种来自大宛，故名胡麻。今胡地所出者皆肥大，其纹鹊，其色紫黑，取油亦多。《嘉祐本草》白油麻与此乃一物，但以色言之，比胡地之麻差淡，不全白尔。今人通呼脂麻，故二条治疗大同。如川大黄、上党人参之类，特以其地所宜立名，岂可与他土者为二物乎？
时珍曰：胡麻即脂麻也。有迟、早二种，黑、白、赤三色，其茎皆方。秋开白花，亦有带紫艳者。节节结角，长者寸许。有四棱、六棱者，房小而子少；七棱、八棱者，房大而子多，皆随土地肥瘠而然。苏恭以四棱为胡麻，八棱为巨胜，正谓其房胜巨大也。其茎高者三、四尺，有一茎独上者，角缠而子少；有开枝四散者，角繁而子多，皆因苗之稀稠而然也。其叶有本团而末锐者。有本团而末分三丫如鸭掌形者，葛洪谓一叶两尖为巨胜者指此。盖不知乌麻、白麻，皆有二种叶也。
按：《本经》胡麻一名巨胜，《吴普本草》一名方茎，《抱朴子》及《五符经》并云巨胜一名胡麻，其说甚明。至陶弘景始分茎之方圆。雷敩又以赤麻为巨胜，谓乌麻非胡麻。《嘉祐本草》复出白油麻，以别胡麻。并不知巨胜即胡麻中丫叶巨胜而子肥者，故承误启疑如此。惟孟诜谓四棱、八棱为土地肥瘠。寇宗奭据沈存中之说，断然以脂麻为胡麻，足以证诸家之误矣。又贾思勰《齐民要术》种收胡麻法，即今种收脂麻之法，则其为一物尤为可据。今市肆间，因茎分方圆之说，遂以茺蔚子伪为巨胜，以黄麻子及大藜子伪为胡麻，误而又误矣。茺蔚子长一分许，有三棱。黄麻子黑如细韭子，味苦。大藜子状如壁虱及酸枣核仁，味辛甘，并无脂油，不可不辨。梁简文帝《劝医文》有云：世误以灰涤菜子为胡麻。则胡麻之讹，其来久矣。
慎微曰：俗传胡麻须夫妇同种则茂盛。故《本事诗》云：胡麻好种无人种，正是归时又不归。
胡麻
【修治】弘景曰：服食胡麻，取乌色者，当九蒸九曝，熬捣饵之。断谷，长生，充饥。虽易得，而学者未能常服，况余药耶？蒸不熟，令人发落。其性与茯苓相宜。俗方用之甚少，时以合汤丸尔。
敩曰：凡修事以水淘去浮者，晒干，以酒拌蒸，从巳至亥，出摊晒干。臼中舂去粗皮，留薄皮。以小豆对拌，同炒，豆熟，去豆用之。
【气味】甘，平，无毒。
士良曰：初食利大小肠，久食即否，去陈留新。
《镜源》曰：巨胜可煮丹砂。
【主治】伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填髓脑。久服，轻身不老（《本经》）。坚筋骨，明耳目，耐饥渴，延年。疗金疮止痛，及伤寒温疟大吐后，虚热羸困（《别录》）。补中益气，润养五脏，补肺气，止心惊，利大小肠，耐寒暑，逐风湿气、游风、头风，治劳气，产后羸困，催生落胞。细研涂发令长。白蜜蒸饵，治百病（《日华》）。炒食，不生风。病风人久食，则步履端正，语言不謇（李廷飞）。生嚼涂小儿头疮，煎汤浴恶疮、妇人阴疮，大效（苏恭）。
白油麻
（《嘉祐》）
【气味】甘，大寒，无毒。
宗奭曰：白脂麻，世用不可一日阙者，亦不至于大寒也。
原曰：生者性寒而治疾，炒者性热而发病，蒸者性温而补人。
诜曰：久食抽人肌肉。其汁停久者，饮之发霍乱。
【主治】治虚劳，滑肠胃，行风气，通血脉，去头上浮风，润肌肉。食后生啖一合，终身勿辍。又与乳母服之，孩子永不生病。客热，可作饮汁服之。生嚼，敷小儿头上诸疮，良（孟诜）。仙方蒸以辟谷（苏颂）。
【发明】甄权曰：巨胜乃《仙经》所重。以白蜜等分合服，名静神丸。治肺气，润五脏，其功甚多。亦能休粮，填人精髓，有益于男子。患人虚而吸吸者，加而用之。
时珍曰：胡麻取油以白者为胜。服食以黑者为良，胡地者尤妙。取其黑色入通于肾，而能润燥也。赤者状如老茄子，壳厚油少，但可食尔，不堪服食。唯钱乙治小儿痘疹变黑归肾，百祥丸，用赤脂麻煎汤送下，盖亦取其解毒耳。《五符经》有巨胜丸，云：即胡麻，本生大宛，五谷之长也。服之不息，可以知万物，通神明，与世常存。《参同契》亦云：巨胜可延年，还丹入口中。古以胡麻为仙药，而近世罕用，或者未必有此神验，但久服有益而已耶？刘、阮入天台，遇仙女，食胡麻饭。亦以胡麻同米作饭，为仙家食品焉尔。又按苏东坡与程正辅书云：凡痔疾，宜断酒肉与盐酪、酱菜、厚味及粳米饭，唯宜食淡面一味。及以九蒸胡麻（即黑脂麻），同去皮茯苓，入少白蜜为𪎊食之。日久气力不衰而百病自去，而痔渐退。此乃长生要诀，但易知而难行尔。据此说，则胡麻为脂麻尤可凭矣。其用茯苓，本陶氏注胡麻之说也。近人以脂麻擂烂去滓，入绿豆粉作腐食。其性平润，最益老人。
【附方】旧十六，新十五。
服食胡麻：《抱朴子》云：用上党胡麻三斗，淘净甑蒸，令气遍，日干，以水淘去沫再蒸，如此九度，以汤脱去皮，簸净，炒香为末，白蜜或枣膏丸弹子大。每温酒化下一丸，日三服。忌毒鱼、狗肉、生菜。服至百日，能除一切痼疾；一年，身面光泽不饥；二年，白发返黑；三年，齿落更生；四年，水火不能害；五年，行及奔马；久服，长生。若欲下之，饮葵菜汁。孙真人云：用胡麻三升，去黄褐者，蒸三十遍，微炒香为末。入白蜜三升，杵三百下，丸梧桐子大。每旦服五十丸。人过四十以上，久服明目洞视，肠柔如筋也。
《神仙传》云：鲁女生服胡麻饵术，绝谷八十馀年，甚少壮，日行三百里，走及獐鹿。服食巨胜，治五脏虚损，益气力，坚筋骨。用巨胜，九蒸九曝，收贮。每服二合，汤浸布裹，挼去皮再研，水滤汁煎饮，和粳米煮粥食之。时珍曰：古有服食胡麻、巨胜二法。方不出于一人，故有二法，其实一物也。
白发返黑：乌麻，九蒸九晒，研末，枣膏丸，服之。（《千金方》）。
腰脚疼痛：新胡麻一升，熬香杵末。日服一小升，服至一斗永瘥。温酒、蜜汤、姜汁皆可下。（《千金》）。
手脚酸痛微肿：用脂麻五升熬研，酒一升，浸一宿。随意饮。（《外台》）
入水肢肿作痛：生胡麻捣涂之。（《千金》）
偶感风寒：脂麻炒焦，乘热擂酒饮之，暖卧取微汗出良。
中暑毒死：救生散：用新胡麻一升，微炒令黑，摊冷为末，新汲水调服三钱。或丸弹子大，水下。（《经验后方》）
呕啘不止：白油麻一大合，清酒半升，煎取三合，去麻顿服。（《近效方》）。
牙齿痛肿：胡麻五升，水一斗，煮汁五升。含漱吐之，不过二剂，神良。（《肘后》）。
热淋茎痛：乌麻子、蔓荆子各五合，炒黄，绯袋盛，以井华水三升浸之。每食前服一钱。（《圣惠方》）。
小儿下痢赤白：用油麻一合捣，和蜜汤服之。（《外台》）。
解下胎毒：小儿初生，嚼生脂麻，绵包，与儿咂之，其毒自下。
小儿急疳：油麻嚼敷之。（《外台》）。
小儿软疖：油麻炒焦，乘热嚼烂敷之。（谭氏《小儿方》）。
头面诸疮：脂麻生嚼敷之。（《普济》）
小儿瘰疬：脂麻、连翘等分。为末。频频食之。（《简便方》）
疔肿恶疮：胡麻（烧灰）、针砂等分，为末。醋和敷之，日三。（《普济方》）。
痔疮风肿作痛：胡麻子煎汤洗之，即消。
坐板疮疥：生脂麻嚼敷之。（笔峰《杂兴》）。
阴痒生疮：胡麻嚼烂敷之，良。（《肘后》），
乳疮肿痛：用脂麻炒焦，研末。以灯窝油调涂，即安。
妇人乳少：脂麻炒研，入盐少许，食之。（唐氏）。
汤火伤灼：胡麻生研如泥，涂之。（《外台》）。
蜘蛛咬疮：油麻研烂敷之。（《经验后方》）。
诸虫咬伤：同上。
蚰蜒入耳：胡麻炒研，作袋枕之。（《梅师》）
谷贼尸咽，喉中痛痒，此因误吞谷芒，抢刺痒痛也。谷贼属咽，马喉风属喉，不可不分：用脂麻炒研，白汤调下。（《三因方》）。
痈疮不合：乌麻炒黑，捣敷之。（《千金》）。
小便尿血：胡麻三升杵末，以东流水二升浸一宿，平旦绞汁，顿热服。（《千金方》）。
胡麻油
（即香油）
弘景曰：生榨者良。若蒸炒者，止可供食及然灯耳，不入药用。
宗奭曰：炒熟乘热压出油，谓之生油，但可点照；须再煎炼，乃为熟油，始可食，不中点照，亦一异也。如铁自火中出而谓之生铁，亦此义也。
时珍曰：入药以乌麻油为上，白麻油次之，须自榨乃良。若市肆者，不惟已经蒸炒，而又杂之以伪也。
【气味】甘，微寒，无毒。
【主治】利大肠，产妇胞衣不落。生油摩疮肿，生秃发（《别录》）。去头面游风（孙思邈）。主天行热閟，肠内结热。服一合，取利为度（藏器）。主喑哑，杀五黄，下三焦热毒气，通大小肠，治蛔心痛。敷一切恶疮疥癣，杀一切虫。取一合，和鸡子两颗，芒硝一两，搅服。少时，即泻下热毒，甚良（孟诜）。陈油：煎膏，生肌长肉止痛，消痈肿，补皮裂（《日华》）。治痈疽热病（苏颂）。解热毒、食毒、虫毒，杀诸虫蝼蚁（时珍）。
【发明】藏器曰：大寒，乃常食所用。而发冷疾，滑精髓，发脏腑渴，困脾脏。令人体重损声。
士良曰：有牙齿疾及脾胃疾人，切不可吃。治饮食物，须逐日熬熟用之。若经宿，即动气也。
刘完素曰：油生于麻，麻温而油寒，同质而异性也。
震亨曰：香油乃炒熟脂麻所出，食之美，且不致疾。若煎炼过，与火无异矣。
时珍曰：张华《博物志》言：积油满百石，则自能生火。陈霆《墨谈》言：衣绢有油，蒸热则出火星。是油与火同性矣。用以煎炼食物，尤能动火生痰。陈氏谓之大寒，珍意不然。但生用之，有润燥解毒、止痛消肿之功，似乎寒耳。且香油能杀虫，而病发症者嗜油；炼油能自焚，而气尽则反冷。此又物之玄理也。
【附方】旧十，新二十七。
发症饮油：《外台》云：病发症者，欲得饮油。用油一升，入香泽煎之。盛置病人头边，令气入口鼻，勿与饮之。疲极眠睡，虫当从口出。急以石灰粉手捉取抽尽，即是发也。初出，如不流水中浓菜形。又云：治胸喉间觉有症虫上下，尝闻葱、豉食香，此乃发症虫也。二日不食，开口而卧。以油煎葱、豉令香，置口边。虫当出，以物引去之，必愈。
发瘕腰痛：《南史》云：宋明帝宫人腰痛牵心，发则气绝。徐文伯诊曰：发瘕也。以油灌之。吐物如发，引之长三尺，头已成蛇，能动摇，悬之滴尽，唯一发尔。
吐解蛊毒：以清油多饮，取吐。（《岭南方》）。
解河豚毒：一时仓卒无药。急以清麻油多灌，取吐出毒物，即愈。（《卫生易简方》）。
解砒石毒：麻油一碗，灌之。（《卫生方》）。
大风热疾：《近效方》云：婆罗门僧疗大风疾，并热风手足不遂，压丹石热毒。用硝石一两，生乌麻油二大升，同纳铛中。以土墼盖口，纸泥固济，细火煎之。初煎气腥，药熟则香气发。更以生脂麻油二大升和合，微煎之。以意斟量得所，即内不津器中。凡大风人，用纸屋子坐病人，外面烧火发汗，日服一大合，壮者日二服。三七日，头面疱疮皆灭也。（《图经》）。
伤寒发黄：生乌麻油一盏，水半盏，鸡子白一枚，和搅服尽。（《外台》）。
小儿发热：不拘风寒饮食时行痘疹，并宜用之：以葱涎入香油内，手指蘸油摩擦小儿五心、头面、项背诸处，最能解毒凉肌。（《直指》）。
预解痘毒：《外台》云：时行暄暖，恐发痘疮。用生麻油一小盏，水一盏，旋旋倾下油内，柳枝搅稠如蜜。每服二、三蚬壳，大人二合，卧时服之。三、五服，大便快利，疮自不生矣。此扁鹊油剂法也。《直指》：用麻油、童便各半盏，如上法服。
小儿初生大小便不通。用真香油一两，皮硝少许，同煎滚。冷定，徐徐灌入口中，咽下即通。（《蔺氏经验方》）。
卒热心痛：生麻油一合，服之良。（《肘后方》）。
鼻衄不止：纸条蘸真麻油入鼻取嚏，即愈。有人一夕衄血盈盆，用此而效。（《普济方》）。
胎死腹中：清油和蜜等分，入汤顿服。（《普济方》）。
漏胎难产：因血干涩也。用清油半两，好蜜一两，同煎数十沸，温服，胎滑即下。他药无益，以此助血为效。（《胎产须知》）。
产肠不收：用油五斤，炼熟盆盛。令妇坐盆中，饭久。先用皂角（炙，去皮）研末。吹少许入鼻作嚏，立上。（《斗门》）。
痈疽发背，初作即服此，使毒气不内攻：以麻油一斤，银器煎二十沸，和醇醋二碗。分五次，一日服尽。（《直指》）。
肿毒初起：麻油煎葱黑色，趁热通手旋涂，自消。（《百一选方》）
喉痹肿痛生油一合灌之，立愈。（《总录》）。
丹石毒发，发热者：不得食热物，不用火为使。但著厚衣暖卧，取油一匙，含咽。戒怒二七日也。《枕中记》云：服丹石人，先宜以麻油一升，薤白三升（切），纳油中，微火煎黑，去滓。合酒每服三合，百日气血充盛也。
身面疮疥：方同下。
梅花秃癣：用清油一碗，以小竹子烧火入内煎沸，沥猪胆汁一个，和匀，剃头擦之，二、三日即愈。勿令日晒。（《普济方》）。
赤秃发落：香油、水等分，以银钗搅和。日日擦之，发生乃止。（《普济方》）。
发落不生：生胡麻油涂之。（《普济方》）。
令发长黑：生麻油、桑叶煎过，去滓。沐发，令长数尺。（《普济》）。
滴耳治聋：生油日滴三、五次。候耳中塞出，即愈。（《总录》）。
蚰蜒入耳：刘禹锡《传信方》：用油麻油作煎饼，枕卧，须臾自出。李元淳尚书在河阳日，蚰蜒入耳，无计可为。脑闷有声，至以头击门柱。奏状危困，因发御药疗之，不验。忽有人献此方，乃愈。（《图经》）。
蜘蛛咬毒：香油和盐，掺之。（《普济方》）。
冬月唇裂：香油频频抹之。（《相感志》）。
身面白癜：以酒服生胡麻油一合，一日三服，至五斗瘥。忌生冷、猪、鸡、鱼、蒜等百日。（《千金》）。
小儿丹毒：生麻油涂之。（《千金》）。
打扑伤肿：熟麻油和酒饮之，以火烧热地卧之，觉即疼肿俱消。松阳民相殴，用此法，经官验之，了无痕迹。（赵葵《行营杂录》）。
虎爪伤人：先吃清油一碗，仍以油淋洗疮口。（赵原阳《济急方》）。
毒蜂螫伤：清油搽之妙。（同上）。
毒蛇螫伤：急饮好清油一二盏解毒，然后用药也。（《济急良方》）
灯盏残油
【主治】能吐风痰食毒，涂痈肿热毒。又治猘犬咬伤，以灌疮口，甚良（时珍）。
麻枯饼
时珍曰：此乃榨去油麻滓也。亦名麻糁（音辛）。荒岁人亦食之。可以养鱼肥田，亦《周礼》草人强坚用蕡之义。
【附方】新二。
揩牙乌须：麻枯八两，盐花三两，用生地黄十斤取汁，同入铛中熬干。以铁盖覆之，盐泥泥之，煅赤，取研末。日用三次，揩毕，饮姜茶。先从眉起，一月皆黑也。（《养老书》）。
疽疮有虫：生麻油滓贴之，绵裹，当有虫出。（《千金方》）。
青蘘（音穰。《本经》上品） 恭曰：自草部移附此。
【释名】梦神，巨胜苗也。生中原山谷。（《别录》）。
【气味】甘，寒，无毒。
【主治】五脏邪气，风寒湿痹，益气，补脑髓，坚筋骨。久服，耳目聪明，不饥不老增寿（《本经》）。主伤暑热（思邈）。作汤沐头，去风润发，滑皮肤，益血色（《日华》）。治崩中血凝注者，生捣一升，热汤绞汁半升服，立愈（甄权）。祛风解毒润肠。又治飞丝入咽喉者，嚼之即愈（时珍）。
【发明】宗奭曰：青蘘即油麻叶也。以汤浸，良久涎出，稠黄色，妇人用之梳发，与《日华》作汤沐发之说相符，则胡麻之为脂麻无疑。
弘景曰：胡麻叶甚肥滑，可沐头。但不知云何服之？《仙方》并无用此，亦当阴干为丸散尔。
时珍曰：按：服食家有种青蘘作菜食法，云：秋间取巨胜子种畦中，如生菜之法。候苗出采食，滑美不减于葵。则本草所著者，亦茹蔬之功，非入丸散也。
胡麻花
思邈曰：七月采最上标头者，阴干用之。
藏器曰：阴干渍汁，溲面食，至韧滑。
【主治】生秃发（思邈）。润大肠。人身上生肉疔者，擦之即愈（时珍）。
【附方】新一。
眉毛不生
乌麻花阴干为末，以乌麻油渍之，日涂。（《外台秘要》）。
麻秸
【主治】烧灰，入点痣去恶肉方中用（时珍）。
【附方】新二。
小儿盐哮：脂麻秸，瓦内烧存性，出火毒，研末。以淡豆腐蘸食之。（《摘玄方》）。
聤耳出脓：白麻秸刮取一合，花胭脂一枚，为末。绵裹塞耳中。（《圣济总录》）。
亚麻
（宋《图经》）
【释名】鸦麻（《图经》）、壁虱胡麻（《纲目》）。
【集解】颂曰：亚麻子出兖州、威胜军。苗叶俱青，花白色。八月上旬采其实用。
时珍曰：今陕西人亦种之，即壁虱胡麻也。其实亦可榨油点灯，气恶不堪食。其茎穗颇似茺蔚，子不同。
子
【气味】甘，微温，无毒。
【主治】大风疮癣（苏颂）。
大麻
（《本经》上品）
【释名】火麻（《日用》）、黄麻（俗名）、汉麻（《尔雅翼》），雄者名枲麻（《诗疏》）、牡麻（同上），雌者名苴麻（同上）、茡麻（音字）。花名麻蕡（《本经》）、麻勃。
时珍曰：麻从两𠂢在广下，象屋下派麻之形也。𠂢音派，广音俨。余见下注。云汉麻者，以别胡麻也。
【集解】
【正误】《本经》曰：麻蕡一名麻勃，麻花上勃勃者。七月七日采之良。麻子九月采。入土者损人。生太山川谷。
弘景曰：麻蕡即牡麻，牡麻则无实。今人作布及履用之。
恭曰：蕡即麻实，非花也。《尔雅》云：蕡，枲实。《仪礼》云：苴，麻之有蕡者。注云：有子之麻为苴。皆谓子也。陶以蕡为麻勃，谓勃勃然如花者，复重出麻子，误矣。既以蕡为米谷上品，花岂堪食乎？
藏器曰：麻子，早春种为春麻子，小而有毒；晚春种为秋麻子，入药佳。压油可以油物。
宗奭曰：麻子，海东毛罗岛来者，大如莲实，最胜；其次出上郡、北地者，大如豆；南地者，子小。
颂曰：麻子处处种之，绩其皮以为布者。农家择其子之有斑黑文者，谓之雌麻，种之则结子繁。他子则不然也。《本经》麻蕡、麻子所主相同，而麻花非所食之物，苏恭之论似当矣。然《本草》朱字云，麻蕡味辛，麻子味甘，又似二物。疑《本草》与《尔雅》、《礼记》称谓有不同者。又《药性论》用麻花，云味苦，主诸风、女经不利。然则蕡也、子也、花也，其三物乎？
时珍曰：大麻即今火麻，亦曰黄麻。处处种之，剥麻收子。有雌有雄：雄者为枲，雌者为苴。大科如油麻。叶狭而长，状如益母草叶，一枝七叶或九叶。五、六月开细黄花成穗，随即结实，大如胡荽子，可取油。剥其皮作麻。其秸白而有棱，轻虚可为烛心。《齐民要术》云：麻子放勃时，拔去雄者。若未放勃，先拔之，则不成子也。其子黑而重，可捣治为烛。即此也。《本经》有麻蕡、麻子二条，谓蕡即麻勃，谓麻子入土者杀人。苏恭谓蕡是麻子，非花也。苏颂谓蕡、子、花为三物。疑而不决。谨按：《吴普本草》云：麻勃一名麻花，味辛无毒。麻蓝一名麻蕡，一名青葛，味辛甘有毒。麻叶有毒，食之杀人。麻子中仁无毒，先藏地中者，食之杀人。据此说则麻勃是花，麻蕡是实，麻仁是实中仁也。普三国时人，去古未远，说甚分明。
《神农本经》以花为蕡，以藏土入土杀人，其文皆传写脱误尔。陶氏及唐宋诸家，皆不考究而臆度疑似，可谓疏矣。今依吴氏改正于下。
麻勃
普曰：一名麻花。
时珍曰：观《齐民要术》有放勃时拔去雄者之文，则勃为花明矣。
【气味】辛，温，无毒。
甄权曰：苦，微热，无毒。畏牡蛎。入行血药，以䗪虫为之使。
【主治】一百二十种恶风，黑色遍身苦痒，逐诸风恶血，治女人经候不通（《药性》）。治健忘及金疮内漏（时珍）。
【发明】弘景曰：麻勃方药少用。术家合人参服之，逆知未来事。
时珍曰：按：《范汪方》有治健忘方：七月七日收麻勃一升，人参二两，为末，蒸令气遍。每临卧服一刀圭，能尽知四方之事。此乃治健忘，服之能记四方事也。陶云逆知未来事，过言矣。又《外台》言生疔肿人，忌见麻勃，见之即死者，用胡麻、针砂、烛烬为末，醋和敷之。不知麻勃与疔何故相忌？亦如人有见漆即生疮者，此理皆不可晓。
【附方】旧一，新二。
瘰疬初起：七月七日麻花、五月五日艾叶，等分，作炷，灸之百壮。（《外台秘要》）。
金疮内漏：麻勃一两，蒲黄二两，为末。酒服一钱匕，日三，夜一。（同上）。
风病麻木：麻花四两，草乌一两，炒存性为末，炼蜜调成膏。每服三分，白汤调下。
麻蕡
普曰：一名麻蓝，一名青葛。
时珍曰：此当是麻子连壳者，故《周礼》朝事之笾供蕡、《月令》食麻，与大麻可食、蕡可供稍有分别，壳有毒而仁无毒也。
【气味】辛，平，有毒。
普曰：神农：辛。雷公：甘。岐伯：有毒。畏牡蛎、白薇。
【主治】五劳七伤。多服，令人见鬼狂走（《本经》。诜曰：要见鬼者，取生麻子、菖蒲、鬼臼等分，杵丸弹子大。每朝向日服一丸。满百日即见鬼也）。利五脏，下血，寒气，破积止痹散脓。久服，通神明，轻身（《别录》）。
【附方】旧一。
风癫百病：麻子四升，水六升，猛火煮令芽生，去滓煎取二升，空心服之。或发或不发，或多言语，勿怪之。但令人摩手足，顷定。进三剂愈。（《千金》）。
麻仁
【修治】宗奭曰：麻仁极难去壳。取帛包置沸汤中，浸至冷出之。垂井中一夜，勿令著水。次日日中曝干，就新瓦上挼去壳，簸扬取仁，粒粒皆完。张仲景麻仁丸，即此大麻子中仁也。
【气味】甘，平，无毒。诜曰：微寒。
普曰：先藏地中者，食之杀人。
士良曰：多食损血脉，滑精气，痿阳气。妇人多食即发带疾。 畏牡蛎、白薇，恶茯苓。
【主治】补中益气。久服，肥健不老，神仙（《本经》）。治中风汗出，逐水气，利小便，破积血，复血脉，乳妇产后余疾。沐发，长润（《别录》）。下气，去风痹皮顽，令人心欢，炒香，浸小便，绞汁服之。妇人倒产，吞二、七枚即正（藏器）。润五脏，利大肠风热结燥及热淋（士良）。补虚劳，逐一切风气，长肌肉，益毛发，通乳汁，止消渴，催生难产（《日华》）。取汁煮粥，去五脏风，润肺，治关节不通，发落（孟诜）。利女人经脉，调大肠下痢。涂诸疮癞，杀虫。取汁煮粥食，止呕逆（时珍）。
【发明】弘景曰：麻子中仁，合丸药并酿酒，大善。但性滑利。
刘完素曰：麻，木谷也而治风，同气相求也。
好古曰：麻仁，手阳明、足太阴药也。阳明病汗多、胃热、便难，三者皆燥也。故用之以通润也。
成无己曰：脾欲缓，急食甘以缓之。麻仁之甘，以缓脾润燥。
【附方】旧十九，新十九。
服食法：麻子仁一升，白羊脂七两，蜜蜡五两，白蜜一合，和杵蒸食之，不饥耐老。（《食疗》）。
耐老益气，久服不饥：麻子仁二升，大豆一升，熬香为末，蜜丸。日二服。（《药性论》）。大麻仁酒，治骨髓风毒疼痛，不可运动：用大麻仁水浸，取沉者一大升曝干，于银器中旋旋慢炒香熟，入木臼中捣至万杵，待细如白粉即止，平分为十帖。每用一帖，取家酿无灰酒一大碗，同麻粉，用柳槌蘸入砂盆中擂之，滤去壳，煎至减半。空腹温服一帖。轻者四五帖见效，甚者不出十帖，必失所苦，效不可言。（《箧中方》）。
麻子仁粥，治风水腹大，腰脐重痛，不可转动：用冬麻子半斤，研碎，水滤取汁，入粳米二合，煮稀粥，下葱、椒、盐豉。空心食。（《食医心镜》）。
老人风痹：麻子煮粥，上法食之。
五淋涩痛：麻子煮粥，如上法食之。（同上）。
大便不通：麻子煮粥，如上法服之。（《肘后方》）。
麻子仁丸治脾约，大便秘而小便数：麻子仁二升，芍药半斤，厚朴一尺，大黄、枳实各一斤，杏仁一升，熬研，炼蜜丸梧桐子大。每以浆水下十丸，日三服。不知再加。（张仲景方）。
产后秘塞：许学士云：产后汗多则大便秘，难于用药，惟麻子苏子粥最稳。不惟产后可服，凡老人诸虚风秘，皆得力也。用大麻子仁、紫苏子各二合，洗净研细，再以水研，滤取汁一盏，分二次煮粥啜之。（《本事方》）。
产后瘀血不尽：麻子仁五升，酒一升渍一夜，明旦去滓温服一升，先食服不瘥，夜再服一升，不吐不下。不得与男子通一月，将养如初产法。（《千金方》）。
胎损腹痛：冬麻子一升，杵碎熬香，水二升煮汁，分服。（《心镜》）。
妊娠心痛烦闷：麻子仁一合（研），水二盏，煎六分，去滓服。（《圣惠》）。
月经不通，或两三月，或半年、一年者用麻子仁二升，桃仁二两，研匀，熟酒一升，浸一夜。日服一升。（《普济》）。
呕逆不止：麻仁三合杵熬，水研取汁，著少盐，吃立效。李谏议常用，极妙。（《外台》）。
虚劳内热，下焦虚热，骨节烦疼，肌肉急，小便不利，大便数，少气吸吸，口燥热淋：用大麻仁五合（研），水二升，煮减半，分服。四五剂瘥。（《外台》）。
补下治渴：麻子仁一升，水三升，煮四五沸去滓，冷服半升，日二。（《药性论》）。消渴饮水，日至数斗，小便赤涩：用秋麻子仁一升，水三升，煮三、四沸。饮汁，不过五升瘥。（《肘后方》）。
乳石发渴：大麻仁三合，水三升，煮二升，时时呷之。（《外台》）。
饮酒咽烂，口舌生疮：大麻仁一升，黄芩二两，为末，蜜丸。含之。（《千金方》）。
脚气肿渴：大麻仁熬香，水研取一升，别以水三升，煮一升赤小豆，取一升汁，即内麻汁，更煎三五沸。食豆饮汁。（《外台秘要》）。
脚气腹痹：大麻仁一升（研碎）。酒三升，渍三宿，温服大良。（《外台》）。
血痢不止：《必效方》：用麻子仁汁煮绿豆。空心食，极效。（《外台》）。
小儿痢下赤白，体弱大困者：麻子仁三合，炒香研细末。每服一钱，浆水服，立效。（《子母秘录》）。
截肠怪病，大肠头出寸余，痛苦，干则自落，又出，名为截肠病，若肠尽即不治：但初觉截时，用器盛脂麻油坐浸之，饮大麻子汁数升，即愈也。（夏子益《奇疾方》）。
金疮瘀血在腹中：用大麻仁三升，葱白十四枚，
捣熟，水九升，煮一升半，顿服。血出不尽，更服。（《千金》）。
腹中虫病：大麻子仁三升，东行茱萸根八升，渍水。平旦服二升，至夜虫下。（《食疗》）。
小儿疳疮：嚼麻子敷之，日六、七度。（《子母秘录》）。
小儿头疮：麻子五升。研细，水绞汁，和蜜敷之。（《千金》）。
白秃无发：麻子三升炒焦研末，猪脂和涂，发生为度。（《普济方》）。
发落不生：蕡麻子汁煮粥，频食之。（《圣济总录》）。
聤耳出脓：麻子一合，花胭脂一分。研匀，作梃子，绵裹塞之。（《圣惠方》）。
大风癞疾：大麻仁三升淘晒，以酒一斗浸一夜，研取白汁，滤入瓶中，重汤煮数沸收之。每饮一小盏，兼服茄根散、乳香丸，取效。（《圣惠方》。
卒被毒箭：麻仁数升，杵汁饮。（《肘后》）。
解射罔毒：大麻子汁，饮之良。（《千金》）。
辟禳温疫：麻子仁、赤小豆各二七枚，除夜著井中。饮水良。（《龙鱼河图》）。
赤游丹毒：麻仁捣末，水和敷之。（《千金方》）。
湿癣肥疮：大麻㶆敷之，五日瘥。（《千金方》）。
瘭疽出汁，生手足肩背，累累如赤豆状：剥净，以大麻子炒研末摩之。（《千金方》）。
油
【主治】熬黑压油，敷头，治发落不生。煎熟，时时啜之，治硫黄毒发身热（时珍。出《千金方》、《外台秘要》）。
【附方】新一。
尸咽痛痒：麻子烧取脂，酒调一钱服之。（《圣济总录》）。
叶
【气味】辛，有毒。
【主治】捣汁服五合，下蛔虫；捣烂敷蝎毒，俱效（苏恭）。浸汤沐发长润，令白发不生。
甄权曰：以叶一握，同子五升捣和，浸三日，去滓沐发。
【发明】时珍曰：按：郭文《疮科心要》：乌金散治痈疽疔肿，时毒恶疮。方中用火麻头，同麻黄诸药发汗，则叶之有毒攻毒可知矣。《普济方》用之截疟，尤可推焉。
【附方】新二。
治疟不止：火麻叶，不问荣枯，锅内文武火慢炒香，连锅取下，以纸盖之，令出汗尽，为末。
临发前用茶或酒下。移病人原睡处，其状如醉，醒即愈。又方：火麻叶（如上法为末）一两，加缩砂、丁香、陈皮、木香各半两，酒糊丸梧子大。每酒、茶任下五七丸。能治诸疟，壮元气。（《普济方》）
黄麻
【主治】破血，通小便（时珍）。
【附方】新二。
热淋胀痛：麻皮一两，炙甘草三分，水二盏，煎一盏服，日二，取效。（《圣惠方》）。
跌扑折伤疼痛：接骨方：黄麻（烧灰）、头发灰各一两，乳香五钱，为末。每服三钱，温酒下，立效。（王仲勉《经验方》）
麻根
【主治】捣汁或煮汁服，主瘀血石淋（陶弘景）。治产难衣不出，破血壅胀，带下崩中不止者，以水煮服之，效（苏恭）。治热淋下血不止，取三、九枚，洗净，水五升，煮三升，分服，血止神验（《药性》）。根及叶捣汁服，治挝打瘀血，心腹满气短，及踠折骨痛不可忍者，皆效。无则以麻煮汁代之（苏颂。出韦宙《独行方》）。
沤麻汁
【主治】止消渴，治瘀血（苏恭）。
小麦
（《别录》中品）
【校正】《拾遗》麦、苗并归为一。
【释名】来。
时珍曰：来亦作䅘。许氏《说文》云：天降瑞麦，一来二麰，象芒刺之形，天所来也。
如足行来，故麦字从来从攵。攵音绥，足行也。《诗》云：“贻我来牟”是矣。又云：来象其实，攵象其根。《梵书》名麦曰迦师错。
【集解】颂曰：大、小麦秋种冬长，春秀夏实，具四时中和之气，故为五谷之贵。地暖处亦可春种，至夏便收。然比秋种者，四气不足，故有毒。
时珍曰：北人种麦漫撒，南人种麦撮撒。北麦皮薄面多，南麦反此。或云：收麦以蚕沙和之，辟蠹。或云：立秋前以苍耳锉碎同晒收，亦不蛀。秋后则虫已生矣。盖麦性恶湿，故久雨水潦，即多不熟也。
小麦
【气味】甘，微寒，无毒。入少阴、太阳之经。
甄权曰：平，有小毒。
恭曰：小麦作汤，不许皮坼。坼则性温，不能消热止烦也。
藏器曰：小麦秋种夏熟，受四时气足，兼有寒热温凉。故麦凉、曲温、麸冷、面热，宜其然也。河渭之西，白麦面亦凉，以其春种，阙二气也。
时珍曰：新麦性热，陈麦平和。
【主治】除客热，止烦渴咽燥，利小便，养肝气，止漏血唾血。令女人易孕（《别录》）。养心气，心病宜食之（思邈）。煎汤饮，治暴淋（宗奭）。熬末服，杀肠中蛔虫（《药性》）。陈者煎汤饮，止虚汗。烧存性，油调，涂诸疮汤火伤灼（时珍）。
【发明】时珍曰：按：《素问》云：麦属火，心之谷也。郑玄云：麦有孚甲，属木。许慎云：麦属金，金王而生，火王而死。三说各异。而《别录》云：麦养肝气，与郑说合。孙思邈云：麦养心气，与《素问》合。夷考其功，除烦、止渴、收汗、利溲、止血，皆心之病也，当以《素问》为准。盖许以时，郑以形，而《素问》以功性，故立论不同尔。
震亨曰：饥年用小麦代谷，须晒燥，以少水润，舂去皮，煮为饭食，可免面热之患。
【附方】旧二，新五。
消渴心烦：用小麦作饭及粥食。（《心镜》）
老人五淋，身热腹满：小麦一升，通草二两，水三升，煮一升，饮之即愈。（《奉亲书》）
项下瘿气：用小麦一升，醋一升，渍之，晒干为末。以海藻洗，研末三两，和匀。每以酒服方寸匕，日三。（《小品》）。
眉炼头疮：用小麦烧存性，为末。油调敷。（《儒门事亲》）。
白癜风癣：用小麦摊石上，烧铁物压出油，搽之甚效。（《医学正传》）。
汤火伤灼，未成疮者：用小麦炒黑，研入腻粉，油调涂之。勿犯冷水，必致烂。（《袖珍方》）。
金疮肠出：用小麦五升，水九升，煮取四升，绵滤取汁，待极冷。令病人卧席上，含汁噀之，肠渐入。噀其背。并勿令病人知，及多人见，傍人语，即肠不入也。乃抬席四角轻摇，使肠自入。十日中，但略食羹物。慎勿惊动，即杀人。（《刘涓子鬼遗方》）。浮麦（即水淘浮起者，焙用）。
【气味】甘、咸，寒，无毒。
【主治】益气除热，止自汗盗汗，骨蒸虚热，妇人劳热（时珍）。
麦麸
【主治】时疾热疮，汤火疮烂，扑损伤折瘀血，醋炒罯贴之（《日华》）。和面作饼，止泄痢，调中去热健人。以醋拌蒸热，袋盛，包熨人马冷失腰脚伤折处，止痛散血（藏器）。醋蒸，熨手足风湿痹痛，寒湿脚气，互易至汗出，并良。末服，止虚汗（时珍）。
【发明】时珍曰：麸乃麦皮也。与浮麦同性，而止汗之功次于浮麦，盖浮麦无肉也。凡人身体疼痛及疮疡肿烂沾渍，或小儿暑月出痘疮，溃烂不能著席睡卧者，并用夹褥盛麸缝合藉卧，性凉而软，诚妙法也。
【附方】新七。
虚汗盗汗：《卫生宝鉴》：用浮小麦（文武火炒），为末。每服二钱半，米饮下，日三服。或煎汤代茶饮。一方：以猪觜唇煮熟切片，蘸食亦良。
产后虚汗：小麦麸、牡蛎等分，为末。以猪肉汁调服二钱，日二服。（胡氏《妇人方》）。
走气作痛：用酽醋拌麸皮炒热，袋盛熨之。（《生生编》）。
灭诸瘢痕：春夏用大麦麸，秋冬用小麦麸，筛粉和酥敷之。（《总录》）。
小儿眉疮：小麦麸炒黑，研末，酒调敷之。
小便尿血：面麸炒香，以肥猪肉蘸食之。《集玄》。
面
【气味】甘，温，有微毒。不能消热止烦（《别录》）。
大明曰：性壅热，小动风气，发丹石毒。
思邈曰：多食，长宿澼，加客气。畏汉椒、萝卜。
【主治】补虚。久食，实人肤体，厚肠胃，强气力（藏器）。养气，补不足，助五脏（《日华》）。水调服，治人中暑，马病肺热（宗奭）。敷痈肿损伤，散血止痛。生食，利大肠。水调服，止鼻衄吐血（时珍）。
【发明】诜曰：面有热毒者，多是陈黝之色，又为磨中石末在内故也。但杵食之，即良。
藏器曰：面性热，惟第二磨者凉，为其近麸也。河渭以西，白麦面性凉，以其春种，阙二气也。
颖曰：东南卑湿，春多雨水，麦已受湿气，又不曾出汗，故食之作渴，动风气，助湿发热。西北高燥，春雨又少，麦不受湿，复入地窖出汗，北人禀厚少湿，故常食而不病也。
时珍曰：北面性温，食之不渴；南面性热，食之烦渴；西边面性凉，皆地气使然也。吞汉椒、食萝卜，皆能解其毒，见萝卜条。医方中往往用飞罗面，取其无石末而性平易尔。陈麦面，水煮食之，无毒。以糟发胀者，能发病发疮，惟作蒸饼和药，取其易消也。按：李鹏飞《延寿书》云：北多霜雪，故面无毒；南方雪少，故面有毒。顾元庆《檐曝偶谈》云：江南麦花夜发，故发病；江北麦花昼发，故宜人。又曰：鱼稻宜江淮，羊面宜京洛，亦五方有宜不宜也。面性虽热，而寒食日以纸袋盛悬风处，数十年亦不坏，则热性皆去而无毒矣，入药尤良。
【附方】旧六，新二十三。
热渴心闷：温水一盏，调面一两，饮之。（《圣济总录》）。
中暍卒死：井水和面一大抄，服之。（《千金》）。
夜出盗汗：麦面作弹丸，空心、卧时煮食之。次早服妙香散一帖取效。
内损吐血：飞罗面略炒，以京墨汁或藕节汁，调服二钱。（《医学集成》）。
大衄血出：口耳皆出者。用白面入盐少许，冷水调服三钱。（《普济方》）。
中蛊吐血：小麦面二合，水调服。半日当下出。（《广记》）。
呕哕不止：醋和面，作弹丸二、三十枚，以沸汤煮熟，漉出投浆水中，待温吞三、两枚。哕定，即不用再吞。未定，至晚再吞。（《兵部手集》）。
寒痢白色：炒面，每以方寸匕入粥中食之。能疗日泻百行，师不救者。（《外台》）。
泄痢不固：白面一斤，炒焦黄。每日空心温水服一、二匙。（《正要》）。
诸疟久疟：用三姓人家寒食面各一合，五月五日午时采青蒿，擂自然汁，和丸绿豆大。临发日早，无根水一丸。一方：加炒黄丹少许。（《德生堂》）。
头皮虚肿，薄如蒸饼，状如裹水：以口嚼面敷之良。（《梅师方》）。
咽喉肿痛，卒不下食：白面和醋，涂喉外肿处。（《普济方》）。
妇人吹奶：水调面煮糊，欲熟，即投无灰酒一盏，搅匀热饮。令人徐徐按之，药行即瘳。（《经验方》）。
乳痈不消：白面半斤炒黄，醋煮为糊，涂之即消。（《圣惠方》）。
破伤风病：白面、烧盐各一撮。新水调，涂之。（《普济方》）。
金疮血出不止：用生面干敷，五、七日即愈。（《蔺氏经验方》）。
远行脚趼成泡者：水调生面涂之，一夜即平。（《海上》）。
折伤瘀损：白面、栀子仁同捣，以水调，敷之即散。
火燎成疮：炒面，入栀子仁末，和油敷之。（《千金》）。
疮中恶肉：寒食面二两，巴豆五分。水和作饼，烧末掺之。（《仙传外科》）。
白秃头疮：白面、豆豉和研，酢和敷之。（《普济方》）。
小儿口疮：寒食面五钱，硝石七钱，水调半钱，涂足心，男左女右。（《普济方》）。
妇人断产：白面一升，酒一升，煮沸去渣，分三服。经水至时前日夜、次日早及天明服之。
阴冷闷痛，渐入腹肿满：醋和面熨之。（《千金方》）。
一切漏疮：盐、面和团，烧研敷之。（《千金方》）。
瘭疽出汁，生手足肩背，累累如赤豆：剥净，以酒和面敷之。（《千金方》）。
一切疔肿：面和腊猪脂封之良。（《梅师方》）。
伤米食积：白面一两，白酒曲二丸，炒为末。每服二匙，白汤调下。如伤肉食，山楂汤下。（《简便方》）
麦粉
【气味】甘，凉，无毒。
【主治】补中，益气脉，和五脏，调经络。又炒一合，汤服，断下痢（孟诜）。醋熬成膏，消一切痈肿、汤火伤（时珍）。
【发明】时珍曰：麦粉乃是麸面，面洗筋澄出浆粉。今人浆衣多用之，古方鲜用。按：万表《积善堂方》云：乌龙膏：治一切痈肿发背，无名肿毒，初发焮热未破者，取效如神。用隔年小粉，愈久者愈佳，以锅炒之。初炒如饧，久炒则干，成黄黑色，冷定研末。陈米醋调成糊，熬如黑漆，瓷罐收之。用时摊纸上，剪孔贴之，即如冰冷，疼痛即止。少顷觉痒，干亦不能动。久则肿毒自消，药力亦尽而脱落，甚妙。此方苏州杜水庵所传，屡用有验。药易而功大，济生者宜收藏之。
面筋
【气味】甘，凉，无毒。
【主治】解热和中，劳热人宜煮食之（时珍）。宽中益气（宁原）。
【发明】时珍曰：面筋，以麸与面水中揉洗而成者。古人罕知，今为素食要物，煮食甚良。今人多以油炒，则性热矣。
宗奭曰：生嚼白面成筋，可黏禽、虫。
麦𪎊（即糗也。以麦蒸，磨成屑）
【气味】甘，微寒，无毒。
【主治】消渴，止烦（《蜀本》）。
麦苗
（《拾遗》）
【气味】辛，寒，无毒。
【主治】消酒毒暴热，酒疸目黄，并捣烂绞汁日饮之。又解蛊毒，煮汁滤服（藏器）。除烦闷，解时疾狂热，退胸膈热，利小肠。作齑食，甚益颜色（《日华》）。
麦奴
藏器曰：麦穗将熟时，上有黑霉者也。
【主治】热烦，天行热毒。解丹石毒（藏器）。治阳毒温毒，热极发狂大渴，及温疟（时珍）。
【发明】时珍曰：朱肱《南阳活人书》：治阳毒温毒热极发狂发斑大渴倍常者，用黑奴丸，水化服一丸，汗出或微利即愈。其方用小麦奴、梁上尘、釜底煤、灶突墨，同黄芩、麻黄、硝、黄等分为末，蜜丸弹子大。盖取火化者从治之义也。麦乃心之谷，属火，而奴则麦实将成，为湿热所蒸，上黑霉者，与釜煤、灶墨同一理也。其方出陈延之《小品方》，名麦奴丸，初虞世《古今录验》名高堂丸、水解丸，诚救急良药也。
秆
【主治】烧灰，入去疣痣、蚀恶肉膏中用（时珍）。
大麦
（《别录》中品）
【释名】牟麦。
时珍曰：麦之苗粒皆大于来，故得大名。牟亦大也。通作麰。
【集解】弘景曰：今稞麦一名牟麦，似穬麦，惟皮薄尔。
恭曰：大麦出关中，即青稞麦，形似小麦而大，皮厚，故谓大麦，不似穬麦也。
颂曰：大麦今南北皆能种莳。穬麦有二种：一种类小麦而大，一种类大麦而大。
藏器曰：大、穬二麦，前后两出。盖穬麦是连皮者，大麦是麦米，但分有壳、无壳也。苏以青稞为大麦，非矣。青稞似大麦，天生皮肉相离，秦陇巴西种之。今人将当大麦米粜之，不能分也。
陈承曰：小麦，今人以磨面日用者为之。大麦，今人以粒皮似稻者为之，作饭滑，饲马良。穬麦，今人以似小麦而大粒，色青黄，作面脆硬，食多胀人，汴洛、河北之间又呼为黄稞。关中一种青稞，比近道者粒微小，色微青，专以饲马，未见入药用。然大、穬二麦，其名差互。今之穬麦似小麦而大者，当谓之大麦；今之大麦不似小麦而矿脆者，当谓之穬麦。不可不审。
时珍曰：大、穬二麦，注者不一。按：《吴普本草》：大麦一名穬麦，五谷之长也。
王祯《农书》云：青稞有大、小二种，似大、小麦，而粒大皮薄，多面无麸，西人种之，不过与大、小麦异名而已。郭义恭《广志》云：大麦有黑穬麦。有𥟶麦（出凉州，似大麦）。有赤麦（赤色而肥）。据此则穬麦是大麦中一种皮厚而青色者也。大抵是一类异种，如粟、粳之种近百，总是一类，但方土有不同尔。故二麦主治不甚相远。大麦亦有黏者，名糯麦，可以酿酒。
【气味】咸，温、微寒，无毒。为五谷长，令人多热。
诜曰：暴食似脚弱，为下气故也。久服宜人。熟则有益，带生则冷而损人。石蜜为之使。
【主治】消渴除热，益气调中（《别录》）。补虚劣，壮血脉，益颜色，实五脏，化谷食，止泄，不动风气。久食，令人肥白，滑肌肤。为面，胜于小麦，无躁热（士良）。面：平胃止渴，消食疗胀满（苏恭）。久食，头发不白。和针砂、没石子等，染发黑色（孟诜）。宽胸下气，凉血，消积进食（时珍）。
【发明】宗奭曰：大麦性平凉滑腻。有人患缠喉风，食不能下。用此面作稀糊，令咽以助胃气而平。三伏中，朝廷作𪎊，以赐臣下。
震亨曰：大麦初熟，人多炒食。此物有火，能生热病，人不知也。
时珍曰：大麦作饭食，响而有益。煮粥甚滑。磨面作酱甚甘美。
【附方】旧三，新六。
食饱烦胀，但欲卧者：大麦面熬微香，每白汤服方寸匕，佳。（《肘后方》）。
膜外水气：大麦面、甘遂末各半两，水和作饼，炙熟食，取利。（《总录》）。
小儿伤乳，腹胀烦闷欲睡：大麦面生用，水调一钱服。白面微炒亦可。（《保幼大全》）。
蠼螋尿疮：大麦嚼敷之，日三上。（《伤寒类要》）。
肿毒已破：青大麦（去须，炒），暴花为末，敷之。成靥，揭去又敷。数次即愈。
麦芒入目：大麦煮汁洗之，即出。（孙真人方）。
汤火伤灼：大麦炒黑，研末，油调搽之。
被伤肠出：以大麦粥汁洗肠推入，但饮米糜，百日乃可。（《千金》）。
卒患淋痛：大麦三两煎汤，入姜汁、蜂蜜，代茶饮。（《圣惠方》）。
麦蘖
（见蘖米下）。
苗
【主治】诸黄，利小便，杵汁日日服（《类要》）。冬月面目手足皴瘃，煮汁洗之（《时珍》）。
【附方】新一。
小便不通：陈大麦秸，煎浓汁，频服。（《简便方》）
大麦奴
【主治】解热疾，消药毒（藏器）。
穬麦
（音矿。《别录》中品）
【释名】时珍曰：穬之壳厚而粗矿也。
【集解】弘景曰：穬麦是马所食者。服食家并食大、穬二麦，令人轻健。
炳曰：穬麦西川人种食之。山东、河北人正月种之，名春穬。形状与大麦相似。
时珍曰：穬麦有二种：一类小麦而大，一类大麦而大。
颂曰：穬麦，即大麦一种皮厚者。陈藏器谓即大麦之连壳者，非也。按：《别录》自有穬麦功用，其皮岂可食乎？详大麦下。
【气味】甘，微寒，无毒。
弘景曰：此麦性热而云微寒，恐是作屑与合壳异也。
恭曰：穬麦性寒，陶云性热，非矣。江东少有故也。
大明曰：暴食似动冷气，久即益人。
【主治】轻身除热。久服，令人多力健行。作蘖，温中消食（《别录》）。补中，不动风气。作饼食，良（萧炳）。
【发明】时珍曰：《别录》麦蘖附见穬麦下，而大麦下无之，则作蘖当以穬为良也。今人通用，不复分别矣。
雀麦
（《唐本草》）
【校正】自草部移入此。
【释名】燕麦（《唐本》）、蘥（音药）、杜姥草（《外台》）、牛星草。
时珍曰：此野麦也。燕雀所食，故名。《日华本草》谓此为瞿麦者，非矣。
【集解】恭曰：雀麦在处有之，生故墟野林下。苗叶似小麦而弱，其实似穬麦而细。
宗奭曰：苗与麦同，但穗细长而疏。唐·刘梦得所谓“菟葵燕麦，动摇春风”者也。周定王曰：燕麦穗极细，每穗又分小叉十数个，子亦细小。舂去皮，作面蒸食，及作饼食，皆可救荒。
【附方】旧三。
胎死腹中，胞衣不下上抢心：用雀麦一把，水五升，煮二升，温服。（《子母秘录》）。
齿䘌并虫，积年不瘥，从少至老者：用雀麦，一名杜姥草，俗名牛星草。用苦瓠叶三十枚，洗净。取草剪长二寸，以瓠叶作五包包之，广一寸，厚五分。以三年酢渍之。至日中，以两包火中炮令热，纳口中，熨齿外边，冷更易之。取包置水中解视，即有虫长三分。老者黄色，少者白色。多即二、三十枚，少即一、二十枚。此方甚妙。（《外台秘要》）
米
【气味】甘，平，无毒。
【主治】充饥滑肠（时珍）。
苗
【气味】甘，平，无毒。
【主治】女人产不出，煮汁饮之（苏恭）。
荞麦
（宋《嘉祐》）
【释名】荍麦（音翘）、乌麦（吴瑞）、花荞。
时珍曰：荞麦之茎弱而翘然，易长易收，磨面如麦，故曰荞曰荍，而与麦同名也。俗亦呼为甜荞，以别苦荞。杨慎《丹铅录》，指乌麦为燕麦，盖未读《日用本草》也。
【集解】炳曰：荞麦作饭，须蒸使气馏，烈日曝令开口，舂取米仁作之。
时珍曰：荞麦南北皆有。立秋前后下种，八、九月收刈，性最畏霜。苗高一、二尺，赤茎绿叶，如乌桕树叶。开小白花，繁密粲粲然。结实累累如羊蹄，实有三棱，老则乌黑色。王祯《农书》云：北方多种。磨而为面，作煎饼，配蒜食。或作汤饼，谓之河漏，以供常食，滑细如粉，亚于麦面。南方亦种，但作粉饵食，乃农家居冬谷也。
【气味】甘，平，寒，无毒。
思邈曰：酸，微寒。食之难消。久食动风，令人头眩。作面和猪、羊肉热食，不过八、九顿，即患热风，须眉脱落，还生亦希。泾、邠以北，多此疾。又不可合黄鱼食。
【主治】实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽（孟诜）。作饭食，压丹石毒，甚良（萧炳）。以醋调粉，涂小儿丹毒赤肿热疮（吴瑞）。降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻。以沙糖水调炒面二钱服，治痢疾。炒焦，热水冲服，治绞肠沙痛（时珍）。
【发明】颖曰：本草言荞麦能炼五脏滓秽。俗言一年沉积在肠胃者，食之亦消去也。
时珍曰：荞麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊带泄痢腹痛上气之疾，气盛有湿热者宜之。若脾胃虚寒人食之，则大脱元气而落须眉，非所宜矣。孟诜云：益气力者，殆未然也。
按：杨起《简便方》云：肚腹微微作痛，出即泻，泻亦不多，日夜数行者。用荞麦面一味作饭，连食三、四次即愈。予壮年患此两月，瘦怯尤甚。用消食化气药俱不效，一僧授此而愈，转用皆效，此可征其炼积滞之功矣。《普济》治小儿天吊及历节风方中亦用之。
【附方】新十六。
咳嗽上气：荞麦粉四两，茶末二钱，生蜜二两，水一碗，顺手搅千下。饮之，良久下气不止，即愈。（《儒门事亲》）。
十水肿喘：生大戟一钱，荞麦面二钱，水和作饼，炙熟为末。空心茶服，以大小便利为度。（《圣惠》）。
男子白浊：魏元君济生丹：用荍麦炒焦为末，鸡子白和，丸梧子大。每服五十丸，盐汤下，日三服。
赤白带下：方同上。
禁口痢疾：荞麦面每服二钱，沙糖水调下。（坦仙方）。
痈疽发背，一切肿毒：荍麦面、硫黄各二两，为末，井华水和作饼，晒收。每用一饼，磨水敷之。痛则令不痛，不痛则令痛，即愈。（《直指》）。
疮头黑凹：荞麦面煮食之，即发起。（《直指》）。
痘疮溃烂：用荞麦粉频频敷之。（《痘疹方》）。
汤火伤灼：用荞麦面，炒黄研末，水和敷之，如神。（《奇效方》）。
蛇盘瘰疬，围接项上：用荞麦（炒去壳）、海藻、白僵蚕（炒去丝）等分，为末。白梅浸汤，取肉减半，和丸绿豆大。每服六、七十丸，食后、临卧米饮下，日五服。其毒当从大便泄去。若与淡菜连服尤好。淡菜生于海藻上，亦治此也。忌豆腐、鸡、羊、酒、面。（阮氏方）。
积聚败血：通仙散：治男子败积，女人败血，不动真气。用荍麦面三钱，大黄二钱半，为末。卧时酒调服之。（《多能鄙事》）。
头风畏冷：李楼云：一人头风，首裹重绵，三十年不愈。予以荞麦粉二升，水调作二饼，更互合头上，微汗即愈。（《怪证奇方》）。
头风风眼：荞麦作钱大饼，贴眼四角，以米大艾炷灸之，即效如神。
染发令黑：荞麦、针砂各二钱，醋和，先以浆水洗净涂之，荷叶包至一更，洗去。再以无食子、诃子皮各二两为末，每用二钱、大麦面二钱。醋和浆水调涂之，荷叶包至天明，洗去即黑。（《普济》）
绞肠沙痛：荞麦面一撮，炒黄，水烹服。（《简便方》）。
小肠疝气：荞麦仁（炒去尖）、胡卢巴（酒浸，晒干）各四两，小茴香（炒）一两。为末，酒糊丸梧子大。每空心盐酒下五十丸。两月大便出白脓，去根。（孙天仁《集效方》）
叶
【主治】作茹食，下气，利耳目。多食即微泄（士良。孙思邈曰：生食，动刺风，令人身痒）。
秸
【主治】烧灰淋汁取碱熬干，同石灰等分，蜜收。能烂痈疽，蚀恶肉，去靥痣，最良。穰作荐，辟壁虱（时珍。《日华》曰：烧灰淋汁，洗六畜疮，并驴、马躁蹄。）。
【附方】新二。
噎食：荞麦秸（烧灰淋汁，入锅内煎取白霜）一钱，入蓬砂一钱。研末。每酒服半钱。（《海上方》）。
壁虱蜈蚣：荞麦秸作荐，并烧烟熏之。
苦荞麦
（《纲目》）
【集解】时珍曰：苦荞出南方，春社前后种之。茎青多枝，叶似荞麦而尖，开花带绿色，结实亦似荞麦，稍尖而棱角不峭。其味苦恶，农家磨捣为粉，蒸使气馏，滴去黄汁，乃可作为糕饵食之，色如猪肝。谷之下者，聊济荒尔。
【气味】甘、苦，温，有小毒。
时珍曰：多食伤胃，发风动气，能发诸病，黄疾人尤当禁之。
【附方】新一。
明目枕：苦荞皮、黑豆皮、绿豆皮、决明子、菊花，同作枕，至老明目。（邓才《杂兴》）
稻
（《别录》下品）
【释名】稌（音杜）、糯（亦作糯）。
时珍曰：稻稌者，粳、糯之通称。《物理论》所谓“稻者溉种之总称”是矣。本草则专指糯以为稻也。稻从舀（音函），象人在臼上治稻之义。稌则方言稻音之转尔。其性黏软，故谓之糯。
颖曰：糯米缓筋，令人多睡，其性懦也。
【集解】弘景曰：道家方药有稻米、粳米俱用者，此则两物也。稻米白如霜，江东无此，故通呼粳为稻耳，不知色类复云何也？
恭曰：稻者，穬、谷之通名。《尔雅》云：稌，稻也。粳者不黏之称，一曰籼。氾胜之云：三月种粳稻，四月种秫稻。即并稻也，陶谓为二，盖不可解也。
志曰：此稻米即糯米也。其粒大小似秔米，细糠白如雪。今通呼秔、糯二谷为稻，所以惑之。按：李含光《音义》引《字书》解粳字云：稻也。秔字云：稻属也，不黏。粢字云：稻饼也。粢盖糯也。
禹锡曰：《尔雅》云：稌，稻。郭璞注云：别二名也。今沛国呼稌。周颂云：丰年多黍多稌。《礼记》云：牛宜稌。《幽风》云：十月获稻。皆是一物也。《说文》云：秔，稻属也。沛国谓稻为糯。《字林》云：糯，黏稻也。秔，不黏稻也。然秔、糯甚相类，以黏不黏为异尔。当依《说文》以稻为糯。颜师古《刊谬正俗》云：本草稻米，即今之糯米也。或通呼粳、糯为稻。孔子云：食夫稻。周官有稻人。汉有稻田使者。并通指秔、糯而言。所以后人混称，不知稻即糯也。
宗奭曰：稻米，今造酒糯稻也。其性温，故可为酒。酒为阳，故多热。西域记：天竺国土溽热，稻岁四熟，亦可验矣。
时珍曰：糯稻，南方水田多种之。其性黏，可以酿酒，可以为粢，可以蒸糕，可以熬饧，可以炒食。其类亦多，其谷壳有红、白二色，或有毛，或无毛。其米亦有赤、白二色，赤者酒多糟少，一种粒白如霜，长三、四分者。《齐民要术》糯有九格、雉木、大黄、马首、虎皮、火色等名是矣。古人酿酒多用秫，故诸说论糯稻，往往费辩也。秫乃糯粟，见本条。稻米
【气味】苦，温，无毒。思邈曰：味甘。宗奭曰：性温。
颂曰：糯米性寒，作酒则热，糟乃温平，亦如大豆与豉、酱之性不同也。
诜曰：凉。发风动气，使人多睡，不可多食。
藏器曰：久食令人身软，缓人筋也。小猫、犬食之，亦脚屈不能行。马食之，足重。妊妇杂肉食之，令子不利。
萧炳曰：拥诸经络气，使四肢不收，发风昏昏。
士良曰：久食发心悸，及痈疽疮疖中痛。合酒食之，醉难醒。
时珍曰：糯性黏滞难化，小儿、病人最宜忌之。
【主治】作饭温中，令人多热，大便坚（《别录》）。能行营卫中血积，解芫青、斑蝥毒（士良）。益气止泄（思邈）。补中益气。止霍乱后吐逆不止，以一合研水服之（大明）。以骆驼脂作煎饼食，主痔疾（萧炳）。作糜一斗食，主消渴（藏器）。暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮（时珍）。
【发明】思邈曰：糯米味甘，脾之谷也，脾病宜食之。
杨士瀛曰：痘疹用糯米，取其解毒，能酿而发之也。
时珍曰：糯米性温，酿酒则热，熬饧尤甚，故脾肺虚寒者宜之。若素有痰热风病，及脾病不能转输，食之最能发病成积。孟诜、苏颂或言其性凉、性寒者，谬说也。《别录》已谓其温中坚大便，令人多热，是岂寒凉者乎？今人冷泄者，炒食即止。老人小便数者，作粢糕或丸子，夜食亦止。其温肺暖脾可验矣。痘证用之，亦取此义。
【附方】旧五，新十六。
霍乱烦渴不止：糯米三合，水五升，蜜一合，研汁分服，或煮汁服。（杨氏《产乳》）。
消渴饮水：方同上。
三消渴病：梅花汤：用糯谷（炒出白花）、桑根白皮等分。每用一两，水二碗，煎汁饮之。（《三因方》）。
下痢禁口：糯谷一升（炒出白花去壳，用姜汁拌湿再炒），为末。每服一匙，汤下，三服即止。（《经验良方》）。
久泄食减：糯米一升。水浸一宿沥干，慢炒熟，磨筛，入怀庆山药一两。每日清晨用半盏，入砂糖二匙，胡椒末少许，以极滚汤调食。其味极佳，大有滋补。久服令人精暖有子，秘方也。（《松篁经验方》）。
鼻衄不止，服药不应：独圣散：用糯米微炒黄，为末。每服二钱，新汲水调下。仍吹少许入鼻中。（《简要济众方》）。
劳心吐血：糯米半两，莲子心七枚，为末，酒服。孙仲盈云：曾用多效。或以墨汁作丸服之。（《澹寮》）。
自汗不止：糯米、小麦麸同炒，为末。每服三钱，米饮下。或煮猪肉点食。
小便白浊：白糯丸：治人夜小便脚停白浊，老人、虚人多此证，令人卒死，大能耗人精液，主头昏重。用糯米五升（炒赤黑），白芷一两，为末，糯粉糊丸梧子大。每服五十丸，木馒头煎汤下。无此，用《局方》补肾汤下。若后生禀赋怯弱，房室太过，小便太多，水管蹇涩，小便如膏脂，入石菖蒲、牡蛎粉甚效。（《经验良方》）。
女人白淫：糙糯米、花椒等分。炒为末，醋糊丸梧子大。每服三、四十丸，食前醋汤下。（杨起《简便方》）。
胎动不安，下黄水：用糯米一合，黄耆、芎䓖各五钱，水一升，煎八合，分服。（《产宝》）。
小儿头疮：糯米饭烧灰，入轻粉，清油调敷。（《普济方》）。
缠蛇丹毒：糯米粉和盐，嚼涂之。（《济急方》）。
打扑伤损诸疮：寒食日浸糯米，逐日易水，至小满取出，日干为末，用水调涂之。（《便民图纂》）。
金疮痈肿，及竹木签刺等毒：用糯米三升，于端午前四十九日，以冷水浸之，一日两换水，轻淘转，勿令搅碎。至端午日取出阴干，绢袋盛，挂通风处。每用旋取，炒黑为末，冷水调如膏药，随疮大小，裹定疮口，外以布包定勿动，直候疮瘥。若金疮犯生水作脓肿甚者，急裹一、二食久，即不作脓肿也。若痈疽初发，才觉焮肿，急贴之，一夜便消。（《灵苑方》）。
喉痹吒腮：用前膏贴项下及肿处，一夜便消。干即换之，常令湿为妙。
竹木签刺：用前膏贴之，一夜刺出在药内也。
颠犬咬伤：糯米一合，斑蝥七枚同炒，蝥黄去之；再入七枚，再炒黄去之；又入七枚，待米出烟，去蝥为末。油调敷之，小便利下佳。（《医方大成》）。
荒年代粮：稻米一斗淘汰，百蒸百曝，捣末。日食一飧，以水调之。服至三十日止，可一年不食。（《肘后》）。
虚劳不足：糯米，入猪肚内蒸干，捣作丸子，日日服之。
腰痛虚寒：糯米二升，炒熟，袋盛，拴靠痛处。内以八角茴香研酒服。（谈野翁《试验方》）
米泔
【气味】甘，凉，无毒。
【主治】益气，止烦渴霍乱，解毒。食鸭肉不消者，顿饮一盏，即消（时珍）。
【附方】旧一。
烦渴不止：糯米泔任意饮之，即定。研汁亦可。（《外台》）
糯稻花
【主治】阴干，入揩牙、乌须方用（时珍）。
稻穰
（即稻秆）
【气味】辛、甘，热，无毒。
【主治】黄病如金色，煮汁浸之；仍以谷芒炒黄为末，酒服（藏器）。烧灰，治坠扑伤损（苏颂）。烧灰浸水饮，止消渴。淋汁，浸肠痔。挼穰藉靴鞋，暖足，去寒湿气（时珍）。
【发明】颂曰：稻秆灰方，出刘禹锡《传信方》。云：湖南李从事坠马扑伤损，用稻秆烧灰，以新熟酒连糟入盐和，淋取汁，淋痛处，立瘥也。
时珍曰：稻穰煮治作纸，嫩心取以为鞋，皆大为民利。其纸不可贴疮，能烂肉。按：《江湖纪闻》云：有人壁虱入耳，头痛不可忍，百药不效。用稻秆灰煎汁灌入，即死而出也。
【附方】旧一，新八。
消渴饮水：取稻穰中心烧灰。每以汤浸一合，澄清饮之。（危氏）
喉痹肿痛：稻草烧取墨烟，醋调吹鼻中，或灌入喉中，滚出痰，立愈。（《普济》）。热病馀毒，攻手足疼痛欲脱：用稻穰灰，煮汁渍之。（《肘后方》）。
下血成痔：稻藁烧灰淋汁，热渍三、五度，瘥。（崔氏《纂要》）。
汤火伤疮：用稻草灰，冷水淘七遍，带湿摊上，干即易。若疮湿者，焙干油敷，二、三次可愈。（《卫生易简方》）。
恶虫入耳：香油合稻秆灰汁，滴入之。（《圣济总录》）。
噎食不下：赤稻细梢，烧灰，滚汤一碗，隔绢淋汁三次，取汁，入丁香一枚，白豆蔻半枚，米一盏，煮粥食，神效。（《摘玄妙方》）。
小便白浊：糯稻草，煎浓汁，露一夜，服之。（同上）。
解砒石毒：稻草烧灰，淋汁，调青黛三钱服。（《医方摘要》）。
谷颖（谷芒也。作稳，非）
【主治】黄病，为末酒服。（藏器）又解蛊毒，煎汁饮（《日华》）。
糯糠
【主治】齿黄，烧取白灰，旦旦擦之（时珍）。
粳
（音庚。《别录》中品）
【释名】秔（与粳同）。
时珍曰：粳乃谷稻之总名也，有早、中、晚三收。诸本草独以晚稻为粳者，非矣。黏者为糯，不黏者为粳。糯者懦也，粳者硬也。但入解热药，以晚粳为良尔。
【集解】弘景曰：粳米，即今人常食之米，但有白、赤、小、大异族四、五种，犹同一类也。可作廪米。
诜曰：淮、泗之间最多。襄、洛土粳米，亦坚实而香。南方多收火稻，最补益人。诸处虽多粳米，但充饥耳。
时珍曰：粳有水、旱二稻。南方土下涂泥，多宜水稻。北方地平，惟泽土宜旱稻。西南夷亦有烧山地为畬田种旱稻者，谓之火米。古者惟下种成畦，故祭祀谓稻为嘉蔬，今人皆拔秧栽插矣。其种近百，名各不同，俱随土地所宜也。其谷之光、芒、长、短、大、细，百不同也。其米之赤、白、紫、乌、坚、松、香、否，不同也。其性之温、凉、寒、热，亦因土产形色而异也。真腊有水稻，高丈许，随水而长。南方有一岁再熟之稻。苏颂之香粳，长白如玉，可充御贡。皆粳之稍异者也。
粳米
【气味】甘、苦，平，无毒。
思邈曰：生者寒，燔者热。时珍曰：北粳凉，南粳温。赤粳热，白粳凉，晚白粳寒。新粳热，陈粳凉。凡人嗜生米，久成米瘕，治之以鸡屎白。
颖曰：新米乍食，动风气。陈者下气，病人尤宜。
诜曰：常食干粳饭，令人热中，唇口干。不可同马肉食，发痼疾。不可和苍耳食，令人卒心痛，急烧仓米灰和蜜浆服之，不尔即死。
【主治】益气，止烦止渴止泄（《别录》）。温中，和胃气，长肌肉（《蜀本》）。补中，壮筋骨，益肠胃（《日华》）。煮汁，主心痛，止渴，断热毒下痢（孟诜）。合芡实作粥食，益精强志，聪耳明目（好古）。通血脉，和五脏，好颜色（时珍。出《养生集要》）。常食干粳饭，令人不噎（孙思邈）。
【发明】诜曰：粳米赤者粒大而香，水渍之有味益人。大抵新熟者动气，经再年者亦发病。惟江南人多收火稻贮仓，烧去毛，至春舂米食之，即不发病宜人，温中益气，补下元也。
宗奭曰：粳以白晚米为第一，早熟米不及也。平和五脏，补益胃气，其功莫逮。然稍生则复不益脾，过熟乃佳。
颖曰：粳有早、中、晚三收，以晚白米为第一。各处所产，种类甚多，气味不能无少异，而亦不大相远也。天生五谷，所以养人，得之则生，不得则死。惟此谷得天地中和之气，同造化生育之功，故非他物可比。入药之功在所略尔。
好古曰：《本草》言粳米益脾胃，而张仲景白虎汤用之入肺。以味甘为阳明之经，色白为西方之象，而气寒入手太阴也。少阴证桃花汤，用之以补正气。竹叶石膏汤，用之以益不足。
时珍曰：粳稻六、七月收者为早粳（止可充食），八、九月收者为迟粳，十月收者为晚粳。北方气寒，粳性多凉，八、九月收者即可入药。南方气热，粳性多温，惟十月晚稻气凉乃可入药。迟粳、晚粳得金气多，故色白者入肺而解热也。早粳得土气多，故赤者益脾而白者益胃。若滇、岭之粳则性热，惟彼土宜之耳。
【附方】旧二，新十。
霍乱吐泻，烦渴欲绝：用粳米二合研粉，入水二盏研汁，和淡竹沥一合，顿服。（《普济》）。
赤痢热躁：粳米半升，水研取汁，入油瓷瓶中，蜡纸封口，沉井底一夜，平旦服之。吴内翰家乳母病此，服之有效。（《普济方》）。
自汗不止：粳米粉绢包，频频扑之。
五种尸病：粳米二升，水六升，煮一沸服，日三。（《肘后》）。
卒心气痛：粳米二升。水六升，煮六、七沸，服。（《肘后方》）。
米症嗜米，有人好哑米，久则成症，不得米则吐出清水，得米即止，米不消化，久亦毙人：用白米五合，鸡屎一升，同炒焦为末。水一升，顿服。少时吐出症，如研米汁，或白沫淡水，乃愈也。（《千金方》）。
小儿初生三日，应开肠胃、助谷神者：碎米浓作汁饮，如乳酪，频以豆许与儿饮之。二七日可与哺，慎不得与杂药也。（《肘后方》）。
初生无皮色赤，但有红肉，乃受胎未足也：用早白米粉扑之，肌肤自生。（《普济方》）。小儿甜疮，生于面耳：令母频嚼白米，卧时涂之。不过三、五次，即愈。
荒年辟谷：粳米一斗，酒三升渍之，曝干又渍，酒尽止。取出稍食之，可辟三十日。足一斛三升，辟谷一年。（《肘后方》）。
胎动腹痛，急下黄汁：用粳米五升，黄耆六两，水七升，煎二升，分四服。（《圣惠》）。
赤根疔肿：白粉熬黑，和蜜敷之。（《千金方》）。
淅二泔
【释名】米渖。
时珍曰：淅，音锡，洗米也。沈，汁也。泔，甘汁也。第二次者，清而可用，故曰淅二泔。
【气味】甘，寒，无毒。
【主治】清热，止烦渴，利小便，凉血（时珍）。
【发明】戴原礼曰：风热赤眼，以淅二泔睡时冷调洗肝散、菊花散之类，服之。
【附方】新四。
吐血不止：陈红米泔水，温服一锺，日三次。（《普济方》）
鼻出衄血：频饮淅二泔，仍以真麻油或萝卜汁滴入之。（《证治要诀》）
鼻上酒齇：以淅二泔食后冷饮。外以硫黄入大菜头内，煨碾涂之。（《证治要诀》）。
服药过剂，闷乱者：粳米渖饮之。（《外台》）。
炒米汤
【主治】益胃除湿。不去火毒，令人作渴（时珍）。
粳谷奴（谷穗煤黑者）
【主治】走马喉痹，烧研，酒服方寸匕，立效（时珍。出《千金》）。
禾秆
【主治】解砒毒，烧灰，新汲水淋汁滤清，冷服一碗，毒当下出（时珍。出《卫生易简方》）。
籼
（音仙。《纲目》）
【释名】占稻（《纲目》）、早稻。
时珍曰：籼，亦粳属之先熟而鲜明之者，故谓之籼。种自占城国，故谓之占。俗作黏者，非矣。
【集解】时珍曰：籼似粳而粒小，始自闽人，得种于占城国。宋真宗遣使就闽取三万斛，分给诸道为种，故今各处皆有之。高仰处俱可种，其熟最早，六、七月可收。品类亦多，有赤、白二色，与粳大同小异。
籼米
【气味】甘，温，无毒。
【主治】温中益气，养胃和脾，除湿止泄（时珍）。
秆
【主治】反胃，烧灰淋汁温服，令吐。盖胃中有虫，能杀之也（《普济》）。